煮干し中華そば専門店として開業

3/15（日）実籾に「中華そばつげや」　3月17日グランドオープン

14日に関係者を招いたレセプション実施

　京成本線実籾駅近くに3月17日、ラーメン店「中華そばつげや」（習志野市実籾5-8-8）がグランドオープンに向けて14日関係者を招いたプレオープンを実施した。

　店長を務めるのは柘植（つげ）勇希さん（38）。店舗は実籾駅周辺のテナントを利用しており、店内の内装工事などは事業主体の看板施工会社「イールアップ」（船橋市高瀬町62-2）代表の高橋力さんと協力しながら進めてきた。1階は、カウンター6席、2人掛けのテーブル2セットの10席。

　柘植さんは中華料理歴12年、ラーメン店での経験約6年を持つ料理人。これまでの経験を生かし、新たなラーメン店として同店の開業に携わることになった。看板メニューとなる煮干し出汁の中華そばは、麺量200グラムの手打ち麺を使用。喜多方ラーメンをイメージした手打ち風の平麺で、ぷりぷりとした食感が特徴だという。

　具材にも手間をかける。メンマは乾燥メンマを戻すところから仕込み、完成まで2～3日をかけて店内で調理する。チャーシューも店内で仕込み、スープや麺とのバランスを考えながら味付けを調整している。

　営業時間は11時～14時半、17時～22時を予定し、スープがなくなり次第終了、不定休。当面は一人で店を切り盛りする予定で、1日60食程度からスタートし、将来的には100食程度の提供を目標とする。価格帯は980円～。

中華そばつげや　Instagram

中華そばつげや　X

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