6/25（水）ホテルフローラ船橋のレストラン「プルメリア」が7月1日から夜も営業

御膳スタイルでディナーを提供

　ホテルフローラ船橋（船橋市本町7-11-1、TEL047-409-5211）1階にあるレストラン「プルメリア」で、7月1日からディナー営業を開始する。

　2022年9月のオープン以来、朝食とランチの提供は続けてきたものの、レストランはこれまで夜間営業は行ってこなかった。しかし、料理長の戸村健一さん（49）によると、宿泊客から「ホテル内で夕食を済ませたい」といった要望が多く寄せられていたことがきっかけで、今回、夜営業に踏み切ったという。

　ディナーメニューは、「肉」または「魚」の選べるメイン料理に、ご飯、味噌汁、フライ、サラダ、刺し身が付く和洋折衷の御膳スタイルとなる（宿泊客3,300円、一般3,850円）。味噌汁とご飯はセルフサービスでお代わり自由とする。

　魚は船橋市地方卸売市場から仕入れるカンパチのカマを使った塩焼きなどを提供予定で、いずれも鮮度と脂の乗りにこだわる。「魚の脂のバランスが良く、臭みも少ない。いい食材なら、シンプルな調理で勝負できます」と戸村料理長。

　店内は4人掛けテーブルを中心に38席を備え、予約も可能。これまでの客層は平日は60〜70代の落ち着いた世代が中心で、週末にはファミリー層の来店も多いという。

　戸村料理長は専門学校を卒業後、20歳から洋食の道へ。新浦安のホテルなどで経験を重ね、宴会料理を得意とするベテランシェフ。「帰宅前にふらっと立ち寄れるような、地域に根付いた場所になれたら」と意気込みを語る。

　ディナーの営業時間は、7月1日以降、17時～21時（L.O.20時）。年中無休。

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