企画に参加した学生たち

10/14（月）東武百貨店船橋店で「さつまいもメニューフェア」

和洋女子大学とコラボした料理を提供

　東武百貨店船橋店（船橋市本町7-1-1、TEL 047-424-3915）では10月17日〜11月13日、「秋の味覚満喫！さつまいもメニューフェア」を展開する。

　同フェアは、和洋女子大学（市川市国府台）とのコラボレーション企画で、副題に「千葉のチカラを集結！」を掲げ、千葉県が全国産出額第2位を誇るサツマイモを使った限定メニューを家政学部健康栄養学科の学生16人が2人1組に分かれ考案した。

　東武百貨店船橋店と和洋女子大学は2007（平成19）年から産学連携を行っており、同フェアはその一環として企画されたもの。コロナ禍以降、約6年ぶりの取り組みとなる。

　企画が始まったのは今年6月。参加希望の学生（3年生8人、2年生8人）が、担当店舗を決めるミーティングを行った。7月初旬には、各店舗で学生と料理担当者が顔合わせし、学生がメニューを提案する会を開催。

　その後、2度の試作試食会を経て、味や盛り付けの改良を行い、7月末に全てのメニューが完成した。サツマイモと指定食材を組み合わせたり、栄養バランスを考えてブロッコリーやパプリカなどの野菜を加えるなど、健康栄養学科ならではの工夫も施されている。

　限定コラボメニューを提供する店舗は、7階のレストラン「いなば和幸」では「さつまいもと青しそのひれかつ定食」（1,800円）をはじめ、5階のカフェ「カフェ・カッチーヌ」では「さつまいものキャラメリゼワッフル」（単品1,070 円、ドリンクセット1,500 円）、地下1階のデリカテッセン「横浜桂林」では「さつまいもと蓮根若鶏の黒酢あん」（100グラム486円）など8店舗。

　同フェアを担当する販売推進部の山口陽平さんは「千葉の大学が、千葉のサツマイモを使ったメニューを開発し、千葉の百貨店で販売することがポイント。千葉県の味覚の魅力を全力で推したい」と話す。

　「牛たんと和牛焼き 青葉」の限定メニュー「さつまいもと牛たんのタッカルビ風」（2,398円）を担当した小高結衣さんと織戸香帆さんは、「牛タンとサツマイモをどう合わせるか想像できず苦労した」「10種類以上のメニューを考えた」と振り返り、「大きめのサツマイモと厚切り牛タンの食感が気に入っている」と胸を張る。

　山口さんは「栄養学科の学生ならではの斬新なアイデアが詰まったメニュー。たくさんの人に味わってほしい」と呼びかける。

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