料理教室の様子。料理は作った後はコミュニケーションの場となっている

10/3（木）船橋在住の料理研究家・槻谷寛子さんの料理教室が西船橋で再開

「料理を通じて、自信を持つ女性が増えてほしい」

　料理研究家の槻谷寛子さんが西船橋の自宅（船橋市西船4-12-34、TEL 047-407-2810）で「つきたにひろこの料理教室」を今年5月から再開し、まもなく半年が経過しようとしている。

　槻谷さんは1992（平成4）年、当時住んでいた船橋市古作のマンションでママ友向けに料理サロンを始めた。その評判が口コミで広がり、生徒数は80人を超えるほどに。その後、西船橋駅前や東京・銀座、さらには2020年のコロナ禍に東京・信濃町の自宅サロンへと移転し、累計4,000人以上の生徒が参加したという。

　近年、槻谷さんが西船橋に戻ってきたことから、再び自宅サロンを再開することとなった。

　料理教室では、「入門コース」や「家庭料理コース」などの基本コースから、「世界の料理コース」「パーティ講座」など多彩なコースを提供している。自身が考案したレシピは1500を超えているという。

　「家庭料理コース」では、肉じゃがやハンバーグなど家庭で食べる日常的なメニューを教える。槻谷さんは全ての料理にオリジナルの一手間を加えることにこだわって、ハンバーグはオーブンを使わずにフライパン一つでしっとりとした食感になるようなレシピにしている。通う生徒からは「同じ食材、調味料を使っているのに一手間を教えてもらうことで味が違う」との声もあるという。

　「世界の料理コース」はさまざまな国の料理を作って楽しむコースとなる。槻谷さんは夫の海外赴任に伴い、ロンドン、香港、ニューヨークなどで生活し、世界各地の文化に触れながら料理を学んできた。その経験を活かし、フレンチ、イタリアン、中華、懐石、エスニック、メキシコ、インド料理など、幅広いジャンルの料理を展開している。

　また、忙しい女性が増えるなか、短時間で作れる料理のニーズに応えるため、「家庭料理時短コース」も設けている。

　「料理が苦手な人にもおいしい料理が作れるよう、料理を楽しんでもらいたい。料理を通じて、自信を持つ女性が増えてほしいと思っている」と、槻谷さん。

　料理教室は特別体験レッスンで4500円～。日程はホームページで公開している。

関連サイト：
https://www.do-cook.tokyo/

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