左から西田隆信さん、加納慶太さん、村瀬雄太さん

11/13（土）船橋市の梨農家「芳蔵園」が地元企業とコラボして「梨シードル」を開発

今年は2トンの梨の廃棄削減に成功

　梨農家「芳蔵園」（船橋市二和東2-7-7）の加納慶太さん、柏市の酒卸業アデカ（柏市北柏3-5-5-102）の西田隆信さん、農園PR⽀援団体ファームコネクト（船橋市二和東の3-8-30）の村瀬雄太さんが11月12日、船橋市役所広報課記者クラブ（船橋市湊町2-10-25）で「梨シードル（スパークリングワイン）」のお披露目会を行った。

　シードルとは、リンゴ・洋ナシ・和梨を原料として発酵した酒（ワイン）で、主に、スパークリングワインとして作られることが多い。今回発表されたのは、甘口タイプ・辛口タイプの2種類。

　「梨シードル」は船橋市内で生産された梨の「蜜症」と呼ばれる症状のある梨を使っている。蜜症は豊水梨で発症しやすく、果肉の一部が水浸状で柔らかくなり、梨特有の歯ごたえが失われる。そうした果実は通常出荷ができず、毎年1トン以上もの梨を廃棄せざるを得ない状況があった。

　そこで昨年、そのフードロス削減を目指して、「芳蔵園」では蜜症梨を使った「梨ドライフルーツ」を作ることを考案。密症梨は食味が落ちるとはいえ、食べることに問題があるわけではなく、蜜症はリンゴにも表れる生理障害の一つでもある。昨年、同園ではクラウドファウンディングを通し、その生産に成功した。その際クラウドファンディングを担当したのが、ファームコネクトの村瀬さん。

　加納さんは「今年の梨は豊作で、豊水の蜜症も1割程度に収まっていました。千葉県では4～5割の予想と言われていた中、結果としては少なかったのですが、来年以降も増えるかもしれず、油断はできない状況です。今年は2トンの梨の廃棄を防ぐことができました」と今年の梨の現状を話した。

　そして、今回フードロス削減第2弾がシードルとなった。同商品開発の経緯としては、サッカー経験者である加納さんとフットサル仲間だったという西田さんが「昨年、芳蔵園の加納さんがフードロスをゼロにするために密症になった梨をドライフルーツにした記事を読み、私からプロポーズをいたしました」と話す。「酒は賞味期限がなく、長く貯蔵ができる利点を話すと、加納さんからもぜひやりたいとの返事をいただけました」とも。

　西田さんは、長野県のシードル専門の酒造所「林檎学校醸造所」に試作を依頼。さらに今回も村瀬さんがクラウドファンディングを立ち上げ、11月29日まで、クラウドファンディング会社の「マクアケ」で支援購入を受け付けている（https://www.makuake.com/project/adeca）。12月から出荷を予定し、12月からは船橋市のふるさと納税品に出品するという。

　梨シードルは甘口タイプ・辛口タイプ。1本750ml、アルコール6％。料金は4950円、送料・税込み。

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