2016年04月14日 配信

4/14(木)船橋大神宮近くに炭焼きイタリアン

イタリア料理30年のシェフが地元に開店

160414IMG_8206.jpg  
   

 船橋大神宮近くに3月24日、炭焼きイタリアン料理店「trattoria montanO-librO(トラットリア モンターノ・リブロ)」(船橋市宮本1-19-7、TEL047-455-8177)がオープンした。

 炭焼きイタリアンとは、備長炭を使用し、肉・魚・野菜に炭火の香りをつけながら火を通し、素材の旨味を引き出すイタリアン料理の手法。

 同店の経営は山本裕章さん、佐知子さん夫婦。オーナーシェフの裕章さんは18歳の時、調理師専門学校を卒業後すぐに料理の道へ。専門学校の頃から料理を始め今年で30年になる。

 炭焼きはイタリアレストラン「ラ・マニーナ」で働いていた時の調理方法で、食材を原始的な焼き方で調理することで、素材の良さを引き出し、香り豊かに仕上げるための技法。自ら店を構える時には、この炭焼きを使った料理を提供しようと決めていたという。

  「初めて就職した料理店でイタリア料理が担当になり、お世話になったイタリア人シェフがとても気さくな方だったのでイタリアが好きになりました。オリーブオイル、ハーブの使い方、あまり食材に負荷をかけずに調理する技法に惹かれ、イタリアに料理修行へ行きました」とオーナーシェフの裕章さん。「夢であった自分の店を持つなら、生まれ育った船橋の地に店を構えたかった」とも。

 店舗面積は14.5坪。カウンター3席とテーブル7つ14席。店内は白を基調に木や木製の物でアクセントを付けアットホームでカジュアルな雰囲気を演出する。店名の由来はオーナーの名前である「山本」の山を意味する「mountain」と本の「library」から。トラットリアはイタリア語で大衆食堂という意味で気軽に来てほしいという思いでつけた。店名を訳すと「大衆食堂 山本」。

 メニューはランチに日替りのパスタ・サラダ・フォカッチャ・コーヒー又は紅茶のランチセット(1,000円)にサラダ代わりの前菜の盛合せ付き(1,500円)を用意。ほか、ドルチェ盛合せが付いたフルコース(2,300円)も用意する。
 ディナーは前菜5種(500円~1,400円)とメインディッシュとして熟成牛のビステッカ(3,800円)など5種(1,000円~3,800円)を用意している。

 営業時間は11時30分~15時、17時30分~23時(ラストオーダー22時)。水曜定休。

160414IMG_8208.jpg 160414IMG_8199.jpg
160414IMG_8192.jpg 160414IMG_8172.jpg
160414IMG_8184.jpg 160414IMG_8195.jpg
記事の場所
関連キーワード
情報スクランブル関連記事
船橋市地方卸売市場そばに「和風イタリアン酒場だるま」、ヨーロ... 8/18(金)船橋市地方卸売市場そばに「和風イタリアン酒場だるま」 ヨーロッパ食材輸入会社の飲食部門として        船橋市地方卸売市場の近くに、イタリア直輸入の素材を使用して本場の味を提供する「和風イタリアン酒場だるま」(船橋市宮本6-2-27、TE...
高根公団の住宅街に「TRATTORIA K’s」、本場ナポリ... 1/15(日)高根公団の住宅街に「TRATTORIA K’s」 本場ナポリの味を提供  高根公団駅から徒歩5分ほどの住宅街に位置する「TRATTORIA K’s」(船橋市高根台7-18-2、TEL 047-404-4966)が、昨年7月のオープンから半年を迎えた...
本町に「プレーゴ イタリアンDaining&Caf... 5/15(日)本町に「プレーゴ イタリアンDaining&Cafe-Bar」 高級食材を使った料理を提供       京成船橋駅南口から徒歩5分、中央公民館先に3月10日、「プレーゴ イタリアンDaining&Cafe-Bar」(船...
北習志野にちょっと気取ったイタリアン「ラ・リベルタ」-程よい... 12/19(水)イタリアンレストラン「ラ・リベルタ」オープン程よい緊張感で訪問できるお店        JuJuきたならの裏通りにイタリア料理の「ラ・リベルタ」(船橋市習志野台2-9-9-104 TEL047-461-7907)が12月7日オープン...
勤労市民センターに本格イタリアンレストランオープン-苦節十年... 11/21(水)イタリアンレストラン「Cantina il Gufo」 身近な所で本場の味         勤労市民センターにイタリアで10年修業を積んだシェフが経営するイタリアンレストラン「Cantina il Gufo」(船橋市本町4...
イタリアンダイニング「ZUCCA」がリニューアルオープン-経... 6/25(月)イタリアンダイニング「ZUCCA」がリニューアルオープン 本格イタリアンをリーズナブルに味わえるお店    高根公団駅前にある「レトロイタリアンダイニング ZUCCA(船橋市高根台7-15-9 TEL047-468-6158)」6月1日、経営者交代にあたりリ...
加盟店・店舗ブログ

加盟店・店舗ブログ一覧へ