10/11（日）東武船橋店が和洋女子大生コラボで「グッドバランスメニュー」

バランスのとれたメニューを和洋女子大生が考案

　東武百貨店船橋店（船橋市本町7-1-1、TEL 047-425-2211）で和洋女子大学の学生とレストラン街・喫茶の料理長がコラボした「グッドバランスメニュー」の提供が10月8日始まっている。

　学生とレストラン街、喫茶の料理長がコラボした「グッドバランスメニュー」は同百貨店内12店舗で、10月8日から11月11日までの間提供される。

　メニューは「バランスのとれた食事」をテーマに、管理栄養士を目指す家政学群健康栄養学類3年生の女子学生24人の新鮮なアイディアと、各店料理長の豊富な経験、テクニックがコラボし、旬の食材を取り入れたセットメニューを開発。

　2012年の秋からスタートした同イベントは同百貨店の人気企画となっており、8回目となる今回は、過去最多の12店舗で提供される。
　開催店舗は3階「スワニー」、４階「フラッグスカフェ」、5階「カフェカッチーヌ」、6階「カフェドあいどる」、7階「不二家レストラン」「いなば和幸」「青葉」「ダッキーダックキッチン」「銀座ハゲ天」「南翔饅頭店」「上野精養軒」「旬膳田や」。

　同日は記者向けのメニュー発表会と試食会が行われ、学生たちは自分が携わったメニュー以外のものにも興味津々で味見し、「見た目もきれいでおいしい」と舌鼓を打った。

　日頃、学生を指導している和洋女子大学の登坂三紀夫准教授は「幅広い年齢層のお客様に受け入れられるメニューを考案するのも勉強になるし、自分たちの作ったメニューについてプレゼンするのもとてもいい経験。学生たちは真剣に取り組みアイディアも豊富で感心しました」と話した。

　「青葉」のメニュー開発に携わった吉田緑さんと山崎遙さんは、「これは野菜の1日摂取量の3分の1の量をとることができるメニュー。

　のりとごま油が食欲をそそると思います」と紹介。また「上野精養軒」の「秋を感じる欲張りプレート」を考案した伊藤桃世さんと浅見紗羅さんは「幅広い年齢層の方が店を利用するので、試行錯誤しながらメニュー作りをしました。塩分量にも気をつけ、見た目も彩りよくしました」と感想を話した。

  

いなば和幸　「秋のミックス定食」	青葉　「秋の彩りナムルと牛タン混ぜご飯」
ダッキーダック　チキン 「えびと九条ねぎ・きのこの柚子こしょう風味」	銀座ハゲ天「色どりコース」
上野精養軒「秋を感じる欲張りプレート」	旬膳田や　「秋豊彩膳（あきほうさいぜん）」
カフェ　ド　あいどる　「秋の満足パスタプレート」	カフェカッチーヌ　「スモークサーモンのワッフルサンドセット」
フラッグスカフェ　「秋彩プレート」	スワニー　「秋の味覚プレート」
不二家レストラン　「ほっこり☆ぽかぽかロールキャベツ！」

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