11/21（水）イタリアンレストラン「Cantina il Gufo」

身近な所で本場の味

 

勤労市民センターにイタリアで10年修業を積んだシェフが経営するイタリアンレストラン「Cantina il Gufo」（船橋市本町4-19-6　TEL047-409-5500）が21日オープンした。

 

 

同店は、オーナー兼シェフ・上原誠悟さん（35）がイタリアで修業をしていたことから、イタリア・トスカーナ地方を中心とした料理とイタリアワインを特徴とした店。

メニューは前菜6種類（850円～）、パスタ・リゾット6種類（1280円～）、メインディッシュ5種類（1300円～）、デザート5種類（500円）と本場のイタリアンを比較的安価で提供する。

また、ドリンクはイタリアンワイン37種、その他のアルコール15種以上、ソフトドリンク・コーヒー10種類と、レストランだがアルコールも豊富にそろえる。

 

 

店内はカウンター8席、テーブル14席で15坪。「客とのコミュニケーションを大事にする」イタリア料理の考え方を参考にカウンター席を多く用意した。「イタリアではシェフと会話をしてから料理を決める事が多くある。それを目指した」と上原さん。

 

 

上原さんは、20歳で都内のイタリアンレストランに就職。現場の優秀な先輩に対し、自分も負けられないと23歳でイタリアに一人料理の修業に旅立った。周りに知り合いがなく、また意思疎通もうまくできない環境に、心が折れそうになったこともあったという。「夜な夜な一人枕をぬらしながら床に就いたこともあった」と上原さんはつらい日々を語った。その後、10年間イタリアで修業を積み帰国、その後2年間、麻布のイタリアンレストランに勤務、開店資金を貯め、今回念願のオープンに至った。

 

 

「地元のお客さんから愛されるのはもちろん、遠方からわざわざこの店に足を運んでいただけるぐらい魅力あるお店にしていきたい」と上原さんは語った。

 

 

営業時間は、11時30分～14時、17時30分～22時まで。年内無休。新年から火曜定休。

	↑千葉県産イモ豚肩ロース肉のグリル　1700円

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