「Au coin Favori」が作る「ぶどうとマスカルポーネのムース」（400円）とHATCH COFFEE ROASTARYのブレンド（400円）

9/22（火）三山の「HATCH COFFEE ROASTERY」で店舗を持たない菓子製造者とのコラボイベント好調

「Au coin Favori」の洋生菓子を月1販売

　三山・けやき通りにあるコーヒービーンズ専門店「HATCH COFFEE ROASTERY（ハッチコーヒーロースタリー）」（船橋市三山8-24-12、TEL 047-767-7728）で9月19日、今年1月から始まったインストアイベント「Au coin Favori Sweets Day（オウ・コアン・ファボリ　スイーツデイ）」が開催され、双方の店舗の常連客が足を運んだ。

　「HATCH COFFEE ROASTERY」は2017年11月にオープン。店主は千葉県匝瑳市出身の荒井利一さん。約10坪の店内には大きな焙煎機があり、店内で荒井さんが自ら焙煎し、コーヒーを提供している。

　「私はコーヒーは淹れられるけど、ケーキは作れなくて」という荒井さん。店には同店オープン当初から「Au coin Favori」から仕入れた焼き菓子が常時並び、コーヒーと一緒に甘いものを食べたい人はその焼き菓子を購入して店内飲食することもできるようになっている。

　19日に開催された「Au coin Favori Sweets Day」は、月に1日だけ「Au coin Favori（オウ・コアン・ファボリ）」のパティシエ・谷川麻耶さんが「HATCH COFFEE ROASTERY」の厨房に一緒に立ち、この日だけは焼き菓子だけではなく、洋生菓子の販売も行う。また、イートインでもコーヒーと共に洋生菓子などの店内飲食が可能な日となる。

　また2018年からは、出張珈琲店「tipi COFFEE&SWEETS」との1日コラボを開催。「tipi COFFEE&SWEETS」とのコラボ日には看板商品であるスコーンなどが並ぶようになり、同店との月1コラボ日は現在も続いている。

　「Au coin Favori（オウ・コアン・ファボリ）」は、販売用店舗を持たない菓子製造業者。習志野市実籾に菓子製造工房を持つ谷川さんは、都内のフレンチレストランでのパティシエとして経験を積み、その後はワーキングホリデーを使って渡仏。フランスのレストランでも経験も積んできたパティシエ。

　帰国後は自分の工房を構え、工房で菓子を製造し、新型コロナウイルス感染拡大前までは毎週末のようにイベント出店で菓子販売をしていた。そのほか、季節やイベントに合わせた菓子のインターネット販売、飲食店への卸売もしてきた。

　谷川さんと荒井さんの出会いは、「HATCH COFFEE ROASTERY」の開業準備期間に遡る。習志野市内でのイベントで谷川さんが焼き菓子を販売していたところに、当時、「HATCH COFFEE ROASTERY」の開業準備をしていた荒井さんが谷川さんのブースを偶然訪れた。当時、荒井さんは「コーヒーと相性のいいブラウニーを作ってくれる人がいたらいいなと思っていた」という。そこで「ぜひお菓子を置かせてもらえませんか？」とアタックし、「HATCH COFFEE ROASTERY」の開店当初から店内では常時、谷川さんの焼き菓子を置くようになった。

　一方、谷川さんは新型コロナウイルス感染拡大後、これまで毎週末に各所で参加していたマルシェなどのイベントが軒並み開催中止に。同時に、せっかく腕を磨いた洋生菓子を作るスキルがあまり生かせていなかったことから、「腕がなまってしまわないうちに、洋生菓子を作りたい」という思いも芽生えていた。

　そこで、「HATCH COFFEE ROASTERY」では今年1月から、月に1日だけ洋生菓子を提供する日をイベントとして実施。その結果、谷川さんは念願であった洋生菓子を作って販売する機会が生まれ、イベント出店活動も兼ねることができている。双方の常連客には毎月のこのイベント日を楽しみにしてくれる人も増え、双方の客に「こんなお店があったんだね」「こんなお菓子を作る人がいたんですね」とお互いの店舗を知るきっかけになっているようだという。

　19日に谷川さんが販売したのは、「タルト・オ・シトロン（レモンクリームのタルト）」「レアチーズムース～ベリーソース添え～」「ぶどうとマスカルポーネのムース」「プラリネショコラ（キャラメルヘーゼルナッツとチョコレートのケーキ）」（いずれも400円）。先月から週末限定発売をしている「マカロン・オ・カフェ」も販売した。

　谷川さんは「近所でこうしたコラボができることはメリットが大きい。遠くに出荷するとなると、梱包や保冷といった配送コストが発生する。近所ならばその分、販売価格も抑えられる。今後も続けていきたいですね」とも話している。

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