12/21（木）本町4丁目に「すし屋のらーめん 吉祥」がオープン

船橋初の「まぐろらーめん」

「まぐろらーめん 醤油」と「中落ち軍艦2個」

 　船橋駅南口より徒歩3分の場所に11月19日、「すし屋のらーめん 吉祥」（船橋市本町4-4-12）がオープンした。

　同店は夏見の鮨・ふぐ・くえ「吉光」本店、立ち食い寿司「吉光」船橋北口店の系列店。店長は本店で和食・寿司職人を16年務めた太刀川貴祥（たちかわきよし）さん（38）。

　「すし屋のらーめん 吉祥」が本店や船橋北口店の「吉光」ではないのは、「自分の名前（貴祥）から親方が一文字入れて名付けてくれたんです」と太刀川さん。

　もとは7～8年前にまかないで作っていた「まぐろらーめん」だった。これを突き詰めて、本店のメニューとして出してみたところ評判が良かったので、親方と考えて新形態の事業としてのラーメン店を出すことにしたという。

　店内は白い壁が印象的な明るい内装。店舗面積約7.5坪の店内に、カウンターが8席。

　太刀川さんは船橋育ちで、父親が料理人だったこともあり、同じ道に進んだという。都内での出店も検討したが、系列店があり、親しみのある船橋に店を構えることにした。

　ラーメンは、マグロのカマ肉を使用した「まぐろチャーシュー」をのせた「まぐろらーめん 醤油」「まぐろらーめん 味噌」「まぜそば」（以上850円）の3種類。100円で大盛り変更や、その他トッピングも充実している。ほとんどの来店客が頼むという、天然本マグロを使用した「中落ち軍艦2個」（300円）などのサイドメニューもある。

　スープは築地から仕入れている天然本マグロの他に、天然素材の昆布・鰹節・干し椎茸・野菜をふんだんに使用。油をほとんど使用せず、無添加無化調にこだわって仕上げている。「最後まで飲み干せるスープを作りたいと思った。将来は店舗を増やしていきたい」と太刀川さんは話す。

　営業時間は11時30分～14時30分、17時～22時。年内までは金土日曜定休、年明けからは月曜定休に変更する。年末は12月28日まで、年始は1月9日から営業。

 

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