2009年10月01日 配信

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生地からこだわっている特製のピザ。フレッシュなトマトの風味が生きている。

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merukante4.jpg2種類のトマトで作ったオリジナルの

トマトソースが決め手。

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merukante2.jpg窓が広く明るい店内は、

地元ママさんでランチが賑わう。

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merukante3.jpgカウンター越しにオーナーの技が

拝見できるのも
メルカンテならでは。

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三咲に店を構えて18年。地元に密着した店作り

船橋市北部、アンデルセン公園に程近い幹線道路沿いにイタリア料理の店『メルカンテ』が店を構える。同所に店を構えたのが18年前、空前のイタリア料理ブームが到来する直前のことだ。

オーナーシェフの加納武夫さんは、調理師専門学校に入る前から将来の独立を考え毎日の厳しい修行に励んでいたという。
今回は店が創業して以来、変わらずに愛され続けているメニューをご紹介する。

まずは、クリスピーのカリカリ食感とパン生地のもっちり感を程よく味わえる『ベーコンとフレッシュトマトのピザ(730円)』。高温・短時間で焼き上げるのでトマトの瑞々しさを失わず、しかも野菜の食感や素材本来の味を楽しめる。シェフ曰く「運ばれてきてアツアツの内に最初の一口をほお張って下さい。出来立てが最もおいしく食べられます」とのこと。

次に、『魚介のペスカトーレ(880円)』。新鮮な魚介類をふんだんに使用したパスタを、2種類の厳選トマトでブレンドし、フレッシュさを損なわないように煮込み方を工夫した自家製トマトソースで味わえます。

本場イタリアでは粉チーズやオリーブオイルがかなり多く使用されるがこちらで出るメニューは、それらが控えめ。「15年近くにも及んだ修行時代、日本人が好む味付けのイタリア料理を身に付けました。毎日食べて頂いても飽きない味付けと接客を心がけています」と語る加納さん。平日のランチはほぼ満員。子連れ家族はもちろん、主婦仲間の会合でもよく使われるそうだ。

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merukante_kanou.jpg店長/加納武夫さん

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merukantegaikan.jpg【パスタ&ピッツァ メルカンテ】
船橋市三咲3-10-1  TEL/047-449-4299
営業時間/【通常】11:00 ~ 22:00(L.O 21:30)
【ランチ】11:00 ~ 15:00(L.O 14:30) 

 定休日/月曜日

http://myfuna.net/shop/90001281/

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