2009年04月01日 配信

koguretsuyoshi_top.jpg料理研究家・出張料理人

オリーブオイルのソムリエ

(イタリアオリーブオイル協会公認)

船橋市東船橋在住

http://www.kogure-t.jp/

 

 

 

 

 

 

 

 

 今までに世界70カ国で出張料理人として、厨房に立ってきた人物が船橋に住んでいる。普通の家庭で料理したり、ある時にはカセットコンロで本格フランス料理を作ったり、時には大使館から依頼を受けて賓客の為に料理をしたこともある。

何故、彼は料理の道を選んだのだろう。「小学校5年生のときに、家庭科の授業で目玉焼きと粉ふき芋を誉められたんですよ。誉めてもらったのが嬉しくて、その時に料理の道に進みたいって思ったんです」

その後、大学を卒業するまでは、一般教養を身に付けフランス語を学ぶことに全てを費やした。後に恩師となる辻調理師専門学校の先生から「一流の料理人になるためには、フランス語の読み書きと経営感覚を磨きなさい。それからでも料理の道は遅くない」と指導を受けたためだった。

彼は、食を通じて現代を語る「体が健康だから前向きな発想が出来るんです。何かをする時も体が健康だからスグに動けるんですよ。今の子供が落ち着きないのは食べ物のせいなんです。私達の周りには、安心な食べ物が驚くほど少なくなっています。自然のものを当たり前の食べ方で料理したら健康でいられる筈なのに、一つ一つの過程を疎かにし過ぎる傾向があるんだと思います」

世界中を回った彼は、「各国の郷土料理はそこの土地で採れたもので作っています。寒い土地では、酪農が盛んなので乳製品を使った料理が多いですよね。南の方では、オリーブ・ニンニク・トマトを使った料理が多くなります。郷土料理はその土地の料理方法でその土地ならではの調味料を使っています。だから、間違いなく美味いんですよ。現代人は、わざわざ地球の裏側から大量の輸送コストと原油を使って運んできます。地元で取れた食材を旬な時期に食べることで大いに地球環境に貢献できるんですよ」と地産池消を推進する。

余計な添加物が入っていない安心安全な食品は、どのようにしたら手に入るのだろう。「スグにできることは、オリーブオイルや玄米を使った食事を意識的に取り入れる事です。自然界のエネルギーをいっぱいに含んだ食材をとる事で全然違いますよ。他には発酵食品ですね。例えば味噌汁とか毎朝食べるといいですよ」

これからの活動については、講演や大手食品会社のメニュー開発プロジェクトに意識的に携わってゆくそうだ。「自分ひとりの手で健康になってもらえる人数は限られてしまいますが、講演すればそれを聞いたお母さんが、それぞれの家庭で安心な料理を作ってくれます。メニュー開発に携わることでより多くの人を健康にすることが出来ます。食を通じた世界平和こそが僕の目指すところなんです」と大きな夢を語ってくれた。

koguretsuyoshi_1.jpg古代米や玄米で炊き込んだご飯に鰹節をオリーブオイルで炒めて醤油で味を調えただけのふりかけをかけたもの

 

koguretsuyoshi_2.jpg

MyFunaの最新情報はこちらから
関連キーワード
MyFuna関連記事
こんにちはふなばし 小﨑裕里子さん 船橋市立七林中学校(卒業... 目標は自己ベスト更新。 今は走っていることが、 何よりも楽しいんでス。   2/14(土)に船橋市運動公園で開催された『小学生・女子駅伝競走大会』。その中高生女子の部で第一走者を務め、全35チーム中トップで『たすき』を繋いだのが小﨑裕里子さんだ。 彼女は今、全国の陸上関係者に注...
こんにちはふなばし 渡辺恭男さん ヴィヴァイオ船橋サッカーク... 彼は、日本サッカー界の明日のため。 自己主張のためサッカークラブを創った 大学を卒業して最初に小学校の担任になったときに肢体不自由児の学校で最重度クラスの担任になったんです。それまで体育の教員を目指してやってきた僕にとって、一年に何名か当たり前の様に児童が亡くなってしまうという環境はもの...
この人に魅せられて 私と仕事 かばん工房エンドウ 4代目当主... 遠藤裕工(ゆうこう)さんプロフィール 1943年 東京・浅草生まれ 1961年 高校卒業後、本格的に鞄職人の道へ 1972年 遠藤鞄製作所4代目に就任 新作で数々の賞を受賞自宅兼工房を構え、独立 2000年 社名を「かばん工房エンドウ」に変更し、直接販売を行う 2014...
株式会社MS-OPTICS 宮﨑 貞安さん... 宮﨑 貞安さんプロフィール 1940年 神奈川県生まれ 1963年 パイロット万年筆 1969年 トミー(現タカラトミー)入社 1996年 トミーを退社し、独立ライカのカスタムレンズ製作を開始 2006年 オリジナルレンズの製作・販売を開始 2015年 事業を法人化...
この人に魅せられて 私と仕事 株式会社マックスケリー 代表 ... 小林 文子さんプロフィール 1948年 鹿児島県に生まれる 19・・年 船橋に移住 19・・年 介護、福祉分野の資格を取得しながらボランティアに携わる 2013年 11月31日 会社設立 HONDAの福祉車両や電動カート、発電機などをはじめ、福祉・介護...
この人に魅せられて 私と仕事 アメジスト・アート出版 「きり... 川瀬 紀子さんプロフィール 1940年 千葉市・飯豊商店に生まれる 1959年 御茶ノ水美術学院研究科第2期生 グラフィックデザイナーとして活動 1974年 「習志野市実籾おかあさん文庫」設立東京子ども図書館3期生 「 絵とおはなしの会」を各地で行う 1990年 4年間 福...
この人に魅せられて/私と仕事 日本画家 綿引はるなさん... 綿引はるな プロフィール 1980年 船橋市生まれ 1996年 船橋市立芝山中学卒業 2006年 東京芸術大学絵画科 日本画専攻卒業 2009年 同大学大学院美術研究科文化財 保存学保存修復日本画専攻修了 2009年 日本画家として独立 現在 日本美術院 院友 花や鳥など身近...
日本刀砥師 松村壮太郎さん... 日本刀砥師 松村壮太郎さん 「日本刀の砥師」と聞いて、いったいどのような仕事をしている人なのかと思う人も多いだろう。静岡県出身で砥師3代目になる松村さん。松村さんが生まれる前に他界した松村さんの祖父が、刀好きが高じて独学で砥師として独立。2代目である父親も、人間国宝の小野光敬氏に弟子...
テキスタイル作家 か猫さん... ◆この人に魅せられて 私と仕事 テキスタイル作家 か猫さん か猫さんは船橋で小物やバッグなどの布雑貨を制作しているテキスタイルデザイナー。グラフィックデザイナーの両親、服作りの仕事に就く祖母や叔母という環境のもとに生まれたか猫さんは、幼少の頃からカラーチップで遊ぶことが多かったという。周...
加盟店・店舗ブログ

加盟店・店舗ブログ一覧へ