特集／やっぱり肉が好き！

2023年08月30日配信たべる

食・地産地消

まだまだ暑い日が続いていますね。
体力も消耗しがちなこの時期に、お肉を食べて元気いっぱいになりたいものです。牛肉はもちろんのこと、栄養価が高いといわれるジビエにも注目!ジビエは、おいしいだけでなく、農作物への鳥獣被害対策としても期待されているとか。
今回は、市内や近隣市のお肉料理が楽しめる6店舗を紹介します。

焼ジビエ　罠一目（わないちもく）

ジビエ肉を七輪の炭火で焼いて食べるスタイル。焼き加減が大事なので、スタッフが丁寧に教えてくれる。
鶉は骨がカリカリに食べられるほどじっくりスタッフが焼いてくれる

　本町通り沿いにある「罠一目」は、ジビエ肉のみを扱い、炭火で焼いて食べる「焼きジビエ」の店。ジビエ肉は全国各地から新鮮なものを仕入れています。おつまみ3種(罠サラダ、しうまい、煮込み)とジビエ肉3種(鹿、猪、雉)がセットになった「罠セット」(1人前1,980円)やジビエ肉だけの「肉罠セット(鹿ユッケ、鶉丸焼、塊肉、鹿、猪、雉)」(1人前2,480円)などコース料理の他、「鹿ユッケ」(760円)など一品メニューも。

「天然鹿3種セット」(1,650円)。「日本鹿、蝦夷鹿では味が違うし、オスとメスでも味が違うので、いろいろ試すのも楽しいですよ」とミルキーさん

季節ごとに味が違うので、来るたびに楽しめます。
秋には脂がのった蝦夷鹿が入りますよ

店主・ミルキーさん

焼ジビエ　罠一目
DATA
住所:船橋市本町2-26-28中田ビル1階
TEL:047-404-8770
営業時間:火~金曜=17:00~24:00、土・日曜=15:00~24:00
定休日:月曜
駐車場:なし

バルバモス船橋

「とろけるBBQスペアリブのグリル」(900円)。デザートには「サツマイモの焼きブリュレ」(300円)などオリジナルのものも

　船橋大神宮近くにある肉バルとクラフトビールの店「バルバモス船橋」。店主はハワイ料理やオーストラリア料理など世界の料理を経験してきた山内義広さん。看板メニューは、肉を柔らかく煮込んだ「とろけるBBQスペアリブのグリル」(900円)や、ランチメニューで人気の「粗挽きハンバーググリル」(1,400円)。キリンビールのタップマルシェで提供するクラフトビール(700~750円)も。

ジューシーで食べごたえのある看板メニュー「粗挽きハンバーググリル」(1,400円)。ごはんも一緒に味わえる「肉バルガーリックライスビーフステーキ乗せ」(1,400円)も人気

メニューはほぼすべてテイクアウト対応可能。昼間の時間帯は弁当の販売も行っています

店主・山内義広さん

バルバモス船橋
DATA
住所:船橋市宮本5-1-8
TEL:047-409-0463
営業時間:11:30~14:00、17:30~22:00
定休日:月曜
駐車場:なし

肉特化型酒場　大衆バル29man

「黒毛和牛のロースト」(1,980円)。オーブンで肉を休ませながら30分程かけて焼き上げて、ミディアムレアに。ソースは醤油と黒胡椒の自家製マデラソース。「和牛は原価率100%で提供しています」と金田さん

　昨年7月に船橋出身で肉好きのオーナー・金田さんがオープンした「大衆バル29man」。「おいしいお肉を手軽にみんなに味わってほしい」との思いから、「黒毛和牛のロースト」(1,980円)はA5ランクを使用。手作りにこだわり、「特大ソーセージ」(880円)や「クリームチーズ豆腐」(580円)などもすべて自家製。11月~4月は「フレンチおでん」、5~10月は「コーンチーズ焼売」や「紅ズワイガニ焼売」(各550円)などの焼売メニューが登場。

見た目もかわいいカレー味の「コーンチーズ焼売」(550円)。クラフトビールや自家製のレモンサワーほか、桝に入ったスパークリングなどドリンクメニューも豊富

月替わりのメニューもたくさん用意しているので、飽きずに楽しめると思います

オーナー·金田隆佑さん(右)　川崎剣さん(左)

肉特化型酒場大衆バル29man
DATA
住所:船橋市本町1-11-62階
TEL:050-8884-3886
営業時間:12:00~14:00、16:00~24:00
定休日:月曜(祝日の場合は翌日)
駐車場:なし

焼肉やまと船橋店

「もも肉ダイヤモンドカット」(2,600円)。熟練のスタッフによるダイヤモンドカットステーキは、無数の切り込みから素早く火が通るため、赤身の旨味を逃さず、肉厚ながらも柔らかく仕上がります

　1979(昭和54)年の創業の「焼肉やまと船橋店」は、目利きにより松阪牛をはじめとする黒毛和牛のA5雌牛のみを厳選し提供しています。看板メニューの「和牛ユッケ」は、クセが無く、口に入れた瞬間濃厚な甘みが広がると好評です。「炙り握り」や「焼しゃぶ」、「塩麹中落ちロース」などメニューも豊富で、石焼ビビンバ、手打ち冷麺、やまとハラミランチなどのランチメニュー(1,650円~)も。

「ご褒美ランチ」(3,300円)。6種の極上のお肉がリーズナブルに味わえると人気。ライス、サラダ、小鉢、スープ、デザート付

お座敷やテーブルイスタイプの個室も完備しているので、記念日やお子さま連れでもお気軽にどうぞ

店長・藤木一寛さん

焼肉やまと船橋店
DATA

住所:船橋市夏見1-8-28
TEL:047-422-4129
営業時間:11:00~22:00
(ランチタイム：［平日］11:00~14:00［土日祝]11:00~15:00)
定休日:なし
駐車場:あり

喰薫酒房かをり本丸

昨年秋から提供を始めた「きょんのももステーキ」(1,800円)。千葉県南部に大繁殖している特定外来生物の「きょん」は、くせがなくやわらかくて食べやすい。同店特製の「燻製塩」や「美味(おい)だれ」で!

　京成大久保駅から徒歩1分のジビエと燻製・藁焼きの店「喰薫酒房かをり本丸」。長野県出身の店主・丸山さんが幼い頃から親しんだ燻製や藁焼きを活かした料理を提供しています。

　鹿、猪、カンガルー、きょん、うずら、ダチョウ、馬、ウサギ、熊、ワニなどジビエメニューが豊富で、直接猟師から仕入れる場合もあるそう。新鮮な食材をその場で一気にスモークする「瞬間燻製」や高温で短時間で焼き上げる「藁焼き」など、いろいろな調理方法が楽しめます。

「燻製の盛り合わせ」(1,250円)。手前は10日以上かけて作った自家製ベーコン。左が燻製ソーセージ、(時計回りに)燻製ミックスナッツ、燻製豆腐、燻製はんぺん。内容は日によって変わる

高たんぱく低カロリーでヘルシーなジビエをお楽しみ下さい

店主・丸山邦俊さん

喰薫酒房かをり本丸
DATA

住所:習志野市大久保1-24-16

TEL:050-1033-2812

営業時間:11:00~23:00

定休日:不定休

駐車場:なし

肉バルSHOUTAIAN船橋店

人気メニューの一つ「王者のユッケ」(1,980円)。他には西京味噌で香ばしく焼き上げた「和牛の西京焼き」(2,288円)なども

　船橋駅南口の山口横丁通り沿いにある「肉バルSHOUTAIAN船橋店」。将泰庵総本店や船橋駅前はなれ店でも提供している看板メニューの「飲めるハンバーグ」(1,400円~)のほか、低温調理の黒毛和牛を薄切りにした「王者のユッケ」(1,980円)やおろしポン酢でさっぱりと食べられる「和牛カツ」(2,178円)など自慢の料理が楽しめます。

おろしポン酢が付く「和牛カツ」(2,178円)。「黒毛和牛堪能コース」では「赤身・霜降りのステーキ」や「炙り肉寿司」が楽しめる

日本酒、カクテルなどドリンクメニューも充実させています

店主・澤野さん

肉バルSHOUTAIAN船橋店

DATA

住所:船橋市本町4-40-12インペリアルビル1F

TEL:047-424-5589

営業時間:16:00~23:00、土・日曜・祝日=11:30~14:00、17:00~23:00

定休日:月曜=ランチのみ定休、他不定休

駐車場:なし

「船橋を元気に!」を合言葉に、肉と格闘とご当地キャラクターなどの異色コラボのイベント

　久しぶりとなる今回は、肉料理などを提供する18店が出店し、食べ歩きが楽しめる「フナバシミートフェスタ」のほか、レジェンドレスラーの桜庭和志さん、横田一則さん(元DEEPフェザー級王者)、島田裕二さん(世界のレフリー)らが参加する「フナバシボンバイエ2023」、ダンスチームがダンスを披露する「船橋ダンスボンバイエ2023」、地元ミュージシャンによるライブステージ、キッズ向けワークショップなど幅広い内容が予定されています。

　2022年Dリーグ覇者の「KADOKAWADREAMS」のyouthチームのダンス披露や、猫ひろしのかけっこ教室、柔術アジア王者になったガリットチュウ福島さんによる親子護身術なども。船橋ひまわり娘やゆるキャラも登場する予定。みんなでお肉を食べながら、イベントを楽しみましょう!