農産物直売所「ふなっこ畑」レポート!
枝豆の季節がやってきた！栄養豊富な枝豆の魅力

　 船橋ブランドにもなっている「枝豆」。今年は暖かくなるのが早く、「ふなっこ畑」では枝豆(青豆)がゴールデンウィークを待たずに始まる予定です! 今回は、栄養豊富と言われている枝豆について栄養士の視点からお伝えします。

①実は緑黄色野菜
　緑黄色野菜は健康に欠かせない成分が豊富に含まれています。緑黄色野菜の基準となる栄養素βカロテンは、皮膚の粘膜を正常に保つ働きがあり、免疫力を高めると言われています。

②アルコール分解を助けます
　メチオニンという肝臓でアルコールが分解される時に欠かせない栄養素が豊富です。またビタミンB1、B2が多く、メチオニンとともにアルコールの分解を助ける役割を果たしています。ビールに枝豆は、理にかなっている食べ方といえます。

③生活習慣病の予防にも
　枝豆に含まれるレシチンという栄養素は、コレステロール値の上昇を抑え、生活習慣病の予防につながります 。またカリウムも豊富なためむくみ予防にも。

　魅力たっぷりな枝豆。大人のおつまみはもちろん、子どもにも積極的に食べてもらいたい食材ですね。またジェラートコーナーでは「枝豆ジェラート」も販売予定です。

ライター 松本 萌
4 歳、2歳の姉妹の市内在住ママ。栄養士、調理師免許を持つMyFunaライター。食への興味が高く、会社員時代には銀座コリドー街のビストロで副業として勤務していたことも

※この記事に記載の情報は取材日時点での情報となります。
変更になっている場合もございますので、おでかけの際には公式サイトで最新情報をご確認ください