自家製手打ち麵のラーメン
おつまみメニューも豊富

味玉、チャーシュー3枚、のり3枚、白ネギまたは辛ネギがのった「でめきん味噌ラーメン」（990円）。野菜と一緒におつまみメニューとして
提供していたラーメンのみそだれを「売ってほしい」との要望があり、「でめきんの味噌だれ」（店内490円、通販580円）の販売を開始した

　2007年にオープンし、今年で15年目を迎えた「麺酒場でめきん」。本町通りで約10年営業した後、店主・石田弘樹さんは「テーブル席を増やして家族連れにも利用してほしい」という思いがあり、2018年４月に現在の下総中山に移転した。

　国産小麦を使用した手打ち麺にこだわり、２階の一部に製麺所を設けて毎日石田さんが麺を打つ。麺は細麺、中太のストレート麺とちぢれ麺の３種を用意し、メニューによって使い分ける。スープは丸鶏と豚、香味野菜を約７時間煮込んで作り、みそだれは、玉ねぎやにんじん、しょうがなどの野菜を甘みが出るまでしっかり炒めた後、北海道の赤みそと白みそなどを加えてじっくり煮込み、１週間ほど寝かせたものを使用する。

　ラーメンだけでなく食事メニューにもこだわり、「坦々風ゆで餃子」や「せせりポン酢」などの約30種のおつまみメニューにも注力。ドリンクは「でめきんハイボール」やビール、焼酎、ワインなど一通りをそろえる。

　「『お子様セット』や『ちょい呑みセット』もあるので、家族連れでもお一人でも気軽に来てほしい」と石田さん。

味玉がのった「自家製ポテサラ」と「緑色ザーサイ」（各390円）。おつまみは、350円～590円の価格ごとの分かりやすいメニュー構成に

２階建ての店内には、カウンター５席を含む19席を用意。木材を多く使用し、落ち着いた雰囲気。２階の壁にはところどころに店名にもなっている「でめきん」の絵も

駅から近いので、気軽に立ち寄ってください
店主・石田 弘樹 さん

麺酒場 でめきん

住／船橋市本中山2-23-8
TEL／090-9817-9275
営／11:30~14:30､18:00~23:00※日曜·祝日は22:00まで（L.O.は営業終了30分前）
休／月曜
P／なし

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