この人に聞きました！

有限会社玉芳店主・齊藤隆宏さん

約50年続く「玉芳」が日替わり「玉芳弁当」メインにリニューアルオープン

　関連棟にある「玉芳」の店主は、3代目となる齊藤隆宏さん。もともとは、そばや丼ものがメインで、天ぷらは義母が担当していたが、健康上の理由から辞めることに。今後、店を続けるかどうか考えていた時、共通の知り合いを介し、「増一屋」の増渕修一さん、吉田淳子さんと出会い、2人と協力して今年９月、新体制でリニューアルオープンした。

　調理やメニュー作りは増渕さんと吉田さんがメインに行い、齊藤さんの意見も取り入れながら準備を進めてきたという。増渕さんは、都内フランス料理店や外資系ホテルで長年シェフとして活躍し、30年以上の経験を持つ。

　同店のメインメニューは、テイクアウトの「玉芳弁当」が主体。店内で食事をすることも可能。「手ごねハンバーグ＆魚のフリット」や「照り焼きチキン＆銀鮭の塩焼き」などの玉芳弁当（各５４０円）は日替わりで、1週間の献立表が店頭に用意され、SNSでも発信している。そのほか、日替わりの「味噌汁膳」（４４０円）や「どんぶり膳」（８８０円）、カレーうどん（５４０円）なども用意。

　「始めた当初は、市場の人から量が少ないという声もあったので、ごはんやおかずの量も増やしました」と吉田さん。野菜や魚は市場内から仕入れ、ドレッシングも手作り。米は多古米の減農薬米を使用するなど、食材にもこだわっている。

　弁当は1食から市場近隣エリアであれば無料で配達する。5個以上の注文で市内への配達も可能。また、市場内限定で汁物のメニューの出前も行う。「寒くなってきたので、あたたかいみそ汁やカレーうどんなどが好評です」と吉田さん。

大豆ミートを使った弁当も販売スタート

左から齊藤さん、増渕さん、吉田さん。弁当は日替わりなので「毎日楽しめる」と好評だという。メニューなどはインスタグラム（＠TAMAYOSHI2021）で発信

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