このページを印刷する母国愛あふれる料理店 ベトナム人も支持する本場の味
右奥から時計回りに、同店1番人気、古都フエの名物・ピリ辛牛肉ブン麺「ブン・ボー・フェ」（1,000円）。スープは酸味と辛さが程良くさっぱり。野菜たっぷりの「バインミー」（600円）、ハノイ式つけ麺「ブンチャー・ハノイ」（980円 ）。ブン麺は1mmと細め
京成船橋駅の駅ビル「ネクスト船橋」１階にある「ベトナム食堂フォー・ホア」。フォーはベトナムの米粉麺、ホアは料理長の名前で「花」の意味を持つ。料理長のホアさんはホーチミンの高級ホテル「ホテル・マジェスティック」で長年料理人を勤め、伝統料理から家庭料理など幅広い経験を持つ。
「ベトナム料理はフォーが有名ですがベトナムではブンという米粉の丸麺の方が人気です。つけ麺の『ブンチャー・ハノイ』はオバマ元大統領が訪越の際に食べて有名になりました」とオーナーの古井敏博さん。
ベトナム料理はさっぱりしているのが特徴で野菜やハーブを多く使いヘルシーだという。「当店は本場の味にこだわっています。鶏の足、カエルなどディープなベトナムの味も楽しんでほしい」とも。
厨房はもとより客席でもベトナム語が飛び交う。２０１６年オープン当時よりもベトナム人客は増え、その割合は今では６割ほど。「最近は船橋にベトナム人が急増し、３５００人以上住んでいます。この数は全国でも上位９番に入るほど。彼らは家族や仲間を大切し助け合って生きています。よく食べ、良く働き、バイタリティーにあふれていて教えられることが多い」と古井さん。
▲駅ビルの中であることを忘れるアジアの下町の食堂のようなレストラン。入口には多彩なテイクアウト惣菜やベトナムの食材が並ぶ。色鮮やかで情緒ある店内はまるでミニベトナム
▲テイクアウトの種類も豊富。フォーなどの汁物もある
本場の味をお楽しみ下さい
料理長：ボー・ミン・ホアさん
ベトナム食堂フォー・ホア
住／船橋市本町1-5-1ネクスト船橋 1F
電話／050-5594-5523
営／10 :00-23:00(LO22:30) ※7/12現在18:00まで
休／なし
P／あり（ネクスト船橋提携駐車場）
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