幅広い世代から愛される 本格手打ち蕎麦の名店

　JR津田沼駅北口から徒歩５分の住宅街にある「そば・旬菜料理つだぬまや」。和食料理人として20年以上の経験持つ店主の栗原聖さんの手による蕎麦を求め、遠方からも蕎麦通たちが集まる。

　開店は６年前。義父の病気から「食を通じた健康づくり」への想いを強め、健康にも良い蕎麦を出す店での独立を決めた。

　同店の一番人気は月替りの「天ぷら蕎麦」（１３００〜１６００円）。季節に合わせた天ぷらと、お店で削るかつお節からとったダシが蕎麦の味を引き立てる。夜は蕎麦に加えて、お酒と一品料理も楽しめる。日本酒は辛口・甘口を常時４種類ずつそろえ、月３回の頻度で銘柄を変える。和食料理人としての経験も活かした「日向鶏の塩焼き」（７７０円）や、常に改良を重ね現在は６代目のレシピで作られる「蕎麦プリン」（２２０円）なども人気だという。

　今年３月からは定期的に子ども食堂も開催。フードロス削減と地域交流にも積極的に取り組む。

　「手打ちそばは非常に手間がかかるが、先人たちの仕事を後世に伝える使命もあると思っています」と栗原さん。「大晦日は完全予約制で年越しそばの販売もします」とも。

店主・ 栗原 聖さん

「天候などによって蕎麦粉や食材も変化しますが、お客様の健康や笑顔を願う気持ちは常に同じです」という栗原さん。蕎麦打ちは立ちっぱなしの力仕事のため、体にかかる負担も大きい。常に万全の状態で取り組めるよう、栗原さんは体調管理にも注意を払っている

▲奥には座敷席もあり、家族連れや接待での利用も多い。20人までのグループでの利用も可能　
▼チェーン店の多い津田沼エリアにおいて、落ち着いた雰囲気で手間を惜しまない料理を味わえる貴重な場所として愛されている

住／船橋市前原西2-5-6
TEL／047-407-4158
営／11:30～14:30(L.O)、 17:30～21:00(L.O)　
休／火・水曜
P／なし

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