地方によっては片栗粉でとろみを加えるところもあるのだとか

　今回は、すべて「ふなっこ畑」にある地元の根野菜を使用した「のっぺ汁」のレシピをご紹介！

　「のっぺ汁」は「のっぺい汁」とも呼ばれ、地方によっていくつかの呼び方があります。日本全国に存在する郷土料理で、鶏モモ肉を使います。地方によって具材は異なり、今回のレシピは熊本風。「いろいろな郷土料理をみなさんに知ってもらいたいので、これからも食育ソムリエワゴンで取り上げていきたいと思っています」と食育ソムリエの宍倉玲子さん。

のっぺ汁

材料（４～5人分）
鶏もも肉・・・・・・・1枚
大根・・・・・・・・・1/3本
人参・・・・・・・・・・・1本
里芋・・・・・・・・4～5個
ごぼう・・・・・・・1/2本　
干し椎茸・・・・3～4枚
こんにゃく・・・・・1枚
水・・・・・・・・・4カップ
酒・・・・・・・・・大さじ1
しょう油・・・大さじ３
みりん・・・・大さじ３
昆布だし・・・大さじ１
1．こんにゃくは１cm角に切り、10分程茹でる。干し椎茸は戻しておく
2．大根、人参、里芋、鶏肉、椎茸は1㎝角切り、ごぼうはささがき
3．鍋に水、大根、人参、里芋、ごぼうを入れ煮る。煮立ったら、鶏肉、こんにゃく、椎茸、調味料を入れさらに煮る。アクが出てくるので丁寧に取る
4．1時間ほどコトコト煮たら味見をし、足りなければしょう油を足す

食育ソムリエ・宍倉玲子さん

ふなっこ畑店内では、ほぼ毎週木曜午前中、旬の野菜を使ったメニューの試食を提供する「食育ソムリエワゴン」を開催中

ふなっこ畑
船橋市行田3-7-1
☎047-439-3061
【営業時間】9：30～18：00
【定休日】火曜日

※この記事に記載の情報は取材日時点での情報となります。
変更になっている場合もございますので、おでかけの際には公式サイトで最新情報をご確認ください