2019年08月31日 配信
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食育ソムリエワゴン　Vol.10
ネバネバご飯で残暑も乗り切ろう！

　暑さで食欲もなくなるこの時期、夏が旬のオクラ、モロヘイヤ、山芋を使って、喉越しがよく栄養価も高い、ご飯レシピを紹介。鮮やかなグリーンが食欲をそそる。

　オクラやモロヘイヤには抗酸化作用のあるβ-カロテンを含み、オクラ、モロヘイヤのぬめり、山芋の粘りにより、食べたものが腸管内をゆっくり移動するため腹持ちもよくする。毎週ソムリエワゴンを楽しみにしている70代女性も「おいしい」と試食をしていた。

ふなっこ畑店内では、ほぼ毎週木曜午前中、旬の野菜を使ったメニューの試食を提供する「食育ソムリエワゴン」を開催中

＜緑のとろろご飯＞
材料（２人前）
オクラ‥‥‥‥ ５～６本
モロヘイヤ‥‥ １束
山芋　‥‥‥‥ １/２本
●塩‥‥‥‥‥ ひとつまみ
●水‥‥‥‥‥ 大さじ３
◎水‥‥‥‥‥ 大さじ３
◎しょうゆ‥‥ 小さじ１
◎みそ‥‥‥‥ 小さじ１
◎顆粒だし‥‥ 小さじ１/２
梅干し‥‥‥‥ 2個
 
作り方
①オクラはヘタを取り、2cmくらいの小口切りにし、鍋にオクラと●を入れ蓋をし蒸し煮にし、ミキサーで滑らかになるまで撹拌する
②モロヘイヤは葉っぱを摘み、沸騰したお湯で30 秒茹で、ザルに上げ冷めたらしっかり水気を取り細かくたたく
③ 山芋は皮をむきすりおろし、モロヘイヤと◎を入れ良く混ぜる。すり鉢を使うとなめらかになります
④ あつあつご飯の上にオクラとろろとモロヘイヤとろろをのせ、たたいた梅干し添えて出来上がり！
 
◆ふなっこ畑
住所：船橋市行田3-7-1
TEL:047-439-3061
営業時間：9：30～18：00
定休日：火曜日

※この記事に記載の情報は取材日時点での情報となります。
変更になっている場合もございますので、おでかけの際には公式サイトで最新情報をご確認ください

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ふなばし再発見!!マガジンMyFuna編集部　株式会社ｍｙふなばし
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