市内には新旧さまざまな蕎麦店が各エリアにあります。どの店も、店主自慢の蕎麦とそばつゆを振る舞っているので、蕎麦店巡りをしてその違いを楽しむのもいいですね。10月には収穫シーズンを迎える蕎麦。市内の蕎麦店を巡ってみては？

 

 

▲一番人気の「天ざるそば」（1340円）。国産そば粉を使った蕎麦は、毎朝手打ち

 

 

　平成2年にオープン。北海道産のそば粉を使用し、店内の蕎麦打ち用スペースにて市内出身の店主、髙山浩さんが毎朝手打ちにて製麺している。そば粉8割、つなぎ2割の二・八そばで、茹で上がりを冷水でしっかりしめることがポイント。つゆは鰹節・宗田節・さば節を使って取る秘伝の配合で、東京・中野にあった加賀屋本店の伝統の味を受け継いでいる。高校卒業後から蕎麦一筋で歩んできた髙山さんは、手打ちならではの味わいにこだわる。「蕎麦とともに車海老の醍醐味も味わってください」とも。

 

加賀屋でしか味わえない蕎麦・つゆを好んで市外から訪れ る客も多い

「おいしい蕎麦を毎日心を込めて打っています」（店主・髙山　浩さん）

◆手打蕎麦・うどん　加賀屋
住所：船橋市二和西 6-16-35
TEL： 047-448-8967
営業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）、17:00～20:00（L.O.19:30）
定休日：水曜　
P： 7台

 

▲蕎麦は、余分な皮を混ぜない「挽きぐるみ」を使用。写真は「えび天もりそば」（1300円、税別）

 

店舗はスクランブル交差点のすぐ近く	スタイリッシュな店内

「季節のお酒飲み比べ3種」（９８０円、税別）

「さり気ない『おもてなし』を心がけ、四季折々の味を気持ちよく味わっていただきたいです」（店主・本田泰一さん）

◆蕎や　本田
住所：船橋市本町4-40-23　サドヤサザンテラス1F
TEL： 047-426-1722
営業時間：11:30〜14:00（LO13:30）、17:30〜22:30（LO22:00）
定休日：月曜　
P ：なし

 

ガード下に構えた店には、深夜まで幅広い客層が集う

常時70種類を超える日本酒。「飲みくらべセット」が人気だという

「日本酒『越前岬』は専用別誂（あつらえ）です。出汁は、おでん用、蕎麦用とそれぞれで仕込んでいますよ」（店長・松島健太さん）

◆金魚屋
住所：船橋市本町5-1-5
TEL： 047-426-3545
営業時間：17:30〜23:30（LO23:00）
定休日：なし　
P ：なし

 

▲野菜天もり（1050円）の場合は甘さのあるつゆで提供。そばは二八の割り合いで打っている

 

 

　松が丘バス通り商店街の一画で、２０１４年にオープン。店主の佐藤雅一さんはサラリーマンを経て、北習志野にあった「習志野　藪蕎麦」で学び、都内などに店舗を構える「永坂更科」では長年の勤務の後、店長も勤めた。店内には石臼が置かれた別室があり、店主が毎朝石臼でそば粉を手挽きし、蕎麦を打つ。「石臼だから蕎麦に甘みがあり、ツヤもあります。もりそばは、かえしが強く、甘さを抑えたつゆでお出ししています。藪蕎麦らしいつゆですよ」と佐藤さん。

 

シックな店内には「習志野　藪蕎麦」の暖簾も

そば粉を寒天で固めた「そばかんてん」はサービスで付いてくる

「特徴のあるつゆを味わっていただくためにも、ぜひ『もりそば』をご賞味ください」（店主・佐藤雅一さん）

◆蕎麦処　みやび
住所：船橋市松が丘4-31-3
TEL： 047-404-2150
営業時間：11:30～14:00、土・日曜・祝日のみ17:30～20:00
定休日：水曜　
P ：1台

▲割り合いは二八。日本酒も幅広く取りそろえ、予約をすれば会席料理も提供する

 

ＢＧＭはジャズ
蕎麦だけでなく、日本酒や会席料理も

 

　26年の日本料理人としての経歴を持つ店主が２０１４年、津田沼駅界隈の路地裏にオープン。蕎麦には、香りが高いと言われる北海道産そば粉を使用し、栗原さんが毎朝手打ちする。つゆの素材にもこだわり、だしに使用するカツオ節は創業２００年の老舗「丸勝かつおぶし」（東京都）から仕入れる薩摩本枯本節、土佐宗田節、さば節を使用。「『そばがき』や『そばプリン』も好評いただいています」と栗原さん。

 

	座敷や掘りごたつになった席もあり、子連れでも利用しやすい

「だったんそばプリン」（２００円、税別）。タマゴは「八尾農場」（船橋市藤原）から仕入れるなど、なるべく地元の食材を使うことにもこだわっている

「笑顔になってもらえるようなお店づくりを目指していきたい。手打ちそばの風味を味わってくださいね」（店主・栗原聖（さとし）さんと妻・裕子さん）

◆そばと旬菜料理　つだぬまや
住所：船橋市前原西2-5-6
TEL： 047-407-4158
営業時間：11:30～14:30(L.O)、 17:30～21:00(L.O)　※火曜はランチのみ営業
定休日：水曜　
P ：なし

 

市民との懇談会の際には、市長にも蕎麦をふるまった	会食のときは、和気あいあいと。「楽し荘」があるのは、高 根木戸近隣公園のすぐ近く

地区社協が月1で開催する
手打ち蕎麦を楽しむイベント

　高根台地区社会福祉協議会では、４年前から手打ち蕎麦の実演と、参加者みんなで会食するという会を月1回、実施している。手打ち蕎麦を提供するのは、高根台公民館で蕎麦好きが高じて、蕎麦打ちサークルを長年していた渡邊昌男さんと師匠である萩原卓爾（たくじ）さん。「二人とも店は持たないけど、プロ並みの蕎麦を打ってくださいます」と同会会長の山下栄子さんは話す。

　「私たちは、笑いあふれる街づくりをモットーとしています。活動拠点ともなっている『楽し荘』での楽庵では『ライスカレーの日』（第４水曜）もあるんですよ。調査結果から、このエリアは孤食が多い地域でもあるので、こうした催しをきっかけに、どんどん外に出向いてもらえたら」とも話す。開催は毎月第３木曜日。地区外に住む人でも誰でも参加可能。参加費４００円。次回は9月19日（木）11時30分から。

そば粉にこだわり、毎回全国各地の産地から取り寄せて いる	左が渡邊さん、右が長年公民館でサークルを開催して いた萩原さん

「蕎麦もカレーも、コーヒー付きです。ワイワイと、みなさんで楽しみましょう」（会長・山下栄子さん）

◆寄り合い処　楽し荘
住所：船橋市高根台4-32-8　トリヴァンベール102
TEL： 047-467-4551（高根台地区社会福祉協議会、月～金10:00～16:00）
P なし