2/21（金）船橋駅北口に松坂牛専門店「KOYARU GARDEN」

都内で提供する高級肉の半額目指し

 

　船橋駅北口のユニマットビル（船橋市本町7-10-2　TEL047-460-3133）3階に松坂牛専門の焼肉店「KOYARU GARDEN」が2月16日オープンした。

 

　同店を経営するのは、オフィスコーヒーや玄関用マットのリースで知られるユニマットグループのユニマットダイニング（港区南青山2-13-10）。今回開店するビル「ユニマットガーデンスクエア」は、同グループ所有のビルで、グループ会長の高橋洋二さんが育ったゆかりの深い場所に建てられたものだという。

 

同店の松坂牛は、3万坪の敷地で国内トップレベルとなる約800頭を飼育する堀坂牧場（三重県津市）から直接仕入れる。店名の「KOYARU（こやる）」は、自社所有のゴルフ場がある八街市の小谷流からとったと言う。

 

同店は「焼肉に合うワインを提供する」ことをセールスポイントにし、別業態で経営するイタリアン業態「イルピノーロ」が持つワインの専門知識を活かした営業展開を目指す。「今後、自社所有の物件をどんどんレストラン業態に転換してゆく予定」と、レストラン事業部の豊田欽三さん。

 

提供する松坂牛は、都内で同程度の肉を提供する焼肉店を数店舗潜入捜査し、100ｇあたりが半額くらいになるように設定している。

 

店内面積は、92坪。座席数は118席。モノトーンや木目調をベースに気分を落ち着かせる内装を心がけている。

 

自慢のワインは、国産のものから海外のものまで取り揃える。価格帯は2900円、3900円、4900円の3種類から選択可能、常時40種類程度の商品をストックする。1万円を超えるワインも常時5種～10種程度確保する。ワインやメニューのチョイスは、同グループ内のシェフソムリエが行う。

 

 

営業時間は、17時～24時。

スポンサードリンク