8/27（日）ゆっくりと過ごすための和風居酒屋「旬味たちばな」

夫婦の理想が実現した店

銀だら西京焼き（800円）

　国道14号線から船橋駅側に入った路地の一画に「旬味たちばな」（船橋市本町2-5-4、TEL 047-434-3131）が7月3日にオープンした。

　店主の平見薫さん（50）は妻の理恵さんと錦糸町で「旬彩工房　和ノ香」という和風居酒屋を15年営業してきた。「自分の理想の店舗を実現したい」という薫さんの思いから、理恵さんの実家が船橋市内であることもあり、船橋への移転を決意。住まいも船橋市に移した。

　店舗面積は約15坪。奥行きのある店内は、入口側には2人掛けテーブル6卓、カウンター4（最大5）席を設置。奥には個室感覚のある4人掛けテーブル2卓、6人掛けテーブル1卓、全25席を用意。

　出入りの忙しなさに配慮、入口を入ると左手に大きな壁を設置。「広々とした空間よりも、お客様にゆっくり過ごしてほしいという想いを優先し、目隠し的に設置しました」と薫さん。通行人から覗き込めないよう窓を高く作るなど、随所に配慮する。スペースの問題でテーブル席を増やすか、錦糸町の店にもあったカウンター席を設けるか悩んだという。「錦糸町の店でカウンターをご利用になられていた常連さんのためにカウンタ―設置を決めました」と理恵さん。

　店名は、理恵さんが思いついた言葉からだという。「たちばな」という言葉が頭に浮かび、パッと見て読みやすくするためひらがな表記を選んだ。その「たちばな」の前に何かつけたいと薫さんが「旬味」と付け、店名が完成した。

　メニューは「どんなお客様にも満足してほしい」という二人の想いから、和食全般が提供される。「地のものを使っていきたい」と考案した「船橋人参の赤い野菜のサラダ」（800円）は女性に人気だ。「銀だら西京焼き」（800円）「あなご白焼き」（900円）と魚料理がある一方で、「和牛サーロイン網焼き」（1,100円）「スペイン　イベリコ豚岩塩焼き」（900円）と肉料理もそろえる。そのほか、軽いつまみ、そば、うどん、雑炊なども用意する。「メニューはたくさんあるが、素材ひとつひとつこだわっているので是非食べてもらいたい」と薫さん。食材は主に築地市場と船橋市場から仕入れている。

　ドリンクメニューは日本酒12種ほど（900円～）、焼酎各種。その他ビール、酎ハイ、ウイスキー、ワイン、ソフトドリンクなど、メニュー3ページにわたり取りそろえる。

　「コース料理も提供しています。料理内容は旬のものを食べてほしいので、あえてメニューには出していませんし、要望をもらえればお客さまに合わせて対応できます。ひとりでも家族連れでも、ゆっくり過ごせるおいしい和食の店があることを知ってほしい」と薫さん。「ありがたいことに、既に錦糸町で常連さんだった方にも、うちの料理が食べたいからと寄ってくださっています」と理恵さんも笑顔で話す。

　営業時間は17時30分～23時。日・祝日、第2第4土曜定休。

店主の平見薫さん	外観
店内の様子（手前）	店内の様子（奥）
しらす玉子のあんかけ（750円）	船橋人参と赤い野菜のサラダ（800円）

 

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