店頭に並ぶスルメパン

6/24（水）ベーカリーハイジに新名物「スルメパン」　

大阪と千葉をつなぐ「スルメの恩返し」

　ベーカリーハイジ（白井市冨士137-88、TEL047-442-7702）が6月6日から販売している「スルメパン」（333円）が人気を集めている。

　大阪府内で同店の暖簾分け店として営業している「ベーカリーハイジ」の人気商品を再現したもので、店舗同士の交流から誕生した。同店の店主・宮下真彦さんは「大阪と千葉をパンでつなぐ商品になった」と話している。

　きっかけは宮下さんが大阪でベーカリー向けセミナーを開いた際、10年以上前に暖簾（のれん）分けした大阪のハイジで「スルメパン」に出会った。口にしたところ、「これ、ハイジでも販売したい」と、自店での販売を大阪ハイジの南條さんに申し出て、実現させた。

　パリッとしたフランスパン生地の中に、一味唐辛子とマヨネーズで味付けしたサキイカを包んだ個性的な商品で、ビールとの相性も良いことから大阪ハイジでは人気ナンバー2の主力商品として一つとして親しまれている。

　宮下さんは、レシピ提供を受け、白井の店舗でも販売を開始。使用するサキイカは大阪の市場から、できる限り本場の味を再現した。イカを思わせるユニークな見た目も特徴で、SNSを中心に反響を呼び、週末には1日約100個に迫る販売数を記録する。

　ベーカリーハイジは1974（昭和49）年に船橋市で創業し、1997（平成9）年に白井市へ移転。現在は宮下さんが二代目として店を切り盛りする。大阪店とは暖簾分け後も交流が続いており、大阪から千葉へ「恩返し」のためレシピが出張してきた形となる。

　宮下さんは全国のパン職人らと学び合うコミュニティーづくりにも取り組んでおり、「競争だけでなく、パン屋同士が学び合いながら成長していくことが大切」と話す。スルメパンについても「大阪で育った人気商品を千葉でも味わってもらいたかった」と振り返る。

　「離れた場所にある二つのハイジが、パンを通じてつながって生まれた商品。一口食べると、もう一口食べたくなるおいしさをぜひ味わってほしい」

　営業時間は、火～金曜：9時半～18時、土曜・日曜：8時半～18時。月曜定休。

ベーカリーハイジ公式HP

ベーカリーハイジオーナーシェフ宮下正彦Instagram

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