店長の村岡さん

6/14（金）本町通りに「焼ジビエ　罠一目」

県内でもめずらしい炭火でジビエ肉を焼くスタイル

　船橋駅南口の本町通り沿いに5月25日、県内でもめずらしいジビエ肉を焼いて食べるスタイルの「焼ジビエ　罠一目」（船橋市本町2-26-28中田ビル1階、TEL047-404-8770）がオープンした。

　同店は、市内の「FESbyasobi」や「GarageKitchenあそび」などを手がける「QUESTa」（代表＝土井功さん、船橋市本町4-40-1-1階）が運営。ジビエ肉のみを扱い、炭火で焼いて食べる「焼きジビエ」というスタイルで新たな店舗を構えることになった。

　コンクリート打ちっぱなしの壁と黒を基調とした約15坪の店内には、カウンターとテーブル席をあわせて42席を用意。入口のドアは広く開けられており、開放感あふれる雰囲気。

　店長は船橋市出身の店長の村岡優さん（28）。約9年前から同社で働くようになり、このほど店長を任せられることになった。「ジビエ肉は以前はあまり食べたことがありませんでしたが、ここで提供するジビエは全く臭みがなく、種類によっていろいろな味が楽しめると思います」と話す。また「栄養価が高くて低カロリーなので、女性にもおすすめですし、自分もジビエで健康的に痩せれれば」とも。

　同店では、ジビエ肉を七輪の炭火で焼いて食べるスタイル。焼き加減が大事なので、スタッフが丁寧に教えてくれる。ジビエ肉は全国各地から新鮮なものを仕入れている。

　メニューはおつまみ3種（罠サラダ、しうまい、煮込み）とジビエ肉3種（鹿、猪、雉）がセットになった「罠セット」（1人前1,980円）やジビエ肉だけの「肉罠セット（鹿ユッケ、鶉丸焼、塊肉、鹿、猪、雉）」（1人前2,480円）などのコース料理の他、「熟成鹿肉チーズ」（980円）、「ジビエ焼きそば」（750円）など一品メニューもそろえる。

　ドリンクメニューはビールやサワー、ワイン、焼酎、日本酒など一通りをそろえる。「中身は企業秘密の『罠ハイ』は癖になる味」という。

　「同じ鹿でも蝦夷鹿と日本鹿とでは、味も肉質も違うので、いろいろ試すのも面白いですよ」と村岡さん。「炭火焼きなので、ジビエ本来の味を楽しむことができますし、クセもないので是非みなさんに食べてみてほしい」と話した。

　営業時間は、17時～24時（金・土曜は25時まで）。無休。

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