2019年08月31日 配信

 

▲100羽に1羽からしか取れないという名物の白レバーも入った「贅沢串コース」(980円、写真は2人分)

栄養を考えた素材を使用し
料理と酒にこだわり抜く串焼店

 

炭火串焼厨房
くふ楽 西船橋店

(左)店長/大前和輝さん
(右)代表取締役/川上仁志さん

 西船橋駅北口から徒歩1分の路地にある炭火串焼厨房「くふ楽」。同店は国内だけでなく海外にも店舗を持つKUURAKU GROUPのくふ楽西船橋店として2002年にオープンした。13坪の店内には個室や堀ごたつ席を含め合計37席が用意され、アットホームな雰囲気。店長の大前和輝さんは学生時代のアルバイトより飲食業に進み、同グループよりのれん分けとなった同店店主の川上仁志さんと出会い、店を手伝わないかと呼び掛けられた。

 同店の自慢は約30種類ある本格炭火の串焼き。社内で独自の「焼師認定制度」を設け、厳しい試験に通った「認定焼師」が串を焼き上げる。使用する鶏は千葉県産の錦爽鶏やハーブ鶏から、岩手県産みちのく鶏、宮崎県産日南どりなど、各地方の異なる味を感じてもらいたいと、部位ごとに産地を厳選して仕入れている。

 力を入れるのは串焼きだけにとどまらない。豆富は北海道産「トヨマサリ」、塩は千葉県九十九里産を使用したり、希少部位を使用した「熊本直送の大トロ馬刺し」(1300円)や「久米島の美らもずく」(340円)を提供したりなど、厳選したものばかり。ドリンクは焼酎アドバイザーが選んだ約50種類の本格焼酎をはじめ、日本酒や梅酒等を各種取りそろえている。「食ふて飲んで楽しんで、明日からの活力につなげてもらいたい」と大前さん。

 
「食ふて飲んで楽しむ」が店名の由来   備長炭で一本一本じっくりと串を焼く
 
炭火串焼厨房 くふ楽 西船橋店
 

住:船橋市西船4-24-10
☎:047-495-1029
営:月~木・日 17:00~24:00(L.O.23:00)、
  金・土17:00~26:00 (L.O.25:00)
休:なし(1/1, 1/2を除く)
駐:なし

 

 

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