2017年06月20日 配信

201707_aji_main
「黒鯛の網焼き、筍添え」(1200 円)は筍を洋風にアレンジ

フランスで経験を積んだシェフの本格ビストロ料理

新京成線習志野駅から徒歩5分、幼稚園や住宅が立ち並ぶ中にフランス料理店「グランパパ」がある。
11坪の店舗面積にカウンター席8席とテーブル席6席。店内の壁には数点の絵画がかけられ、フランスのラジオ番組やジャズなどの音楽がかかり、くつろぎのムードを放っている。
「近所の子どもにおじいちゃん(グランパパ)と呼ばれて店名を決めました」と話すのは店主の樋山正元さん(64)。高校卒業後に料理の道へ入り、のちに都内のレストランで調理場を任された。ある日職場で自身のフランス語を見下されたことがあり、その悔しい経験から、いつかチャンスがあったら渡仏して学ぼうと決意。
40年ほど前にその夢を果たし、フランス各地で8年間料理の仕事に就いた。
帰国後は都内でワインバーを経営していたが通勤の関係で一転して、2012年、地元船橋に現在の店舗をオープンした。
敷居が高いと思われないよう、店の正面には「洋食料理が楽しめるお店」と掲げ、メニューはわかりやすくすべて日本語に。
料理の味の決め手となっているのは、数日かけて煮込んだ、フランス仕込みの基本のソースだという。
ランチメニュー(1200円~)は、メインを3~4種類から選び、サラダ、ライス、デザートが付く。アラカルトにはイタリアパルマ産生ハム(1000円)、真鯛のポワレクリームソース(1300円)、牛肉の赤ワイン煮(1600円)、ホンビノス貝のスパゲッティ(1200円)といったビストロのメニューを提供。
飲み物は、シャンパン、スパークリング、赤白ワインなどは約20種類用意している。
「せわしない日々のなか、お客さんが会話を楽しみつつゆっくりと食べて飲んでいってもらいたい」というのが樋山さんの願いだ。

201707_aji_1
黒豚を3時間ほど煮込んだ「ポークシチュー」(1300円)は手間暇かけて作られた一品

201707_aji_2
カジュアルな雰囲気の店舗外観

201707_aji_3
カウンター席では目の前で調理が見られる

201707_aji_staff
店主/樋山 正元さん

グランパパ
住/船橋市薬円台4-8-6
TEL/047-498-9036
営/11:30~14:00 17:30~(来店者が帰るまで)*夜は予約のみ
休/月曜
駐/なし

MyFunaの最新情報はこちらから
関連キーワード
MyFuna関連記事
船橋・まちの味自慢 / RUDDER COFFEE(ラダーコ... 1杯のコーヒーで 笑顔があふれる街を目指して               上)左から、カフェラテ(500円)、カフェ・シェケラート(600円)、エスプレッソトニック(600円)、自家製コーヒーゼリー×...
特集/船橋のなし2018         今年もやってきた、梨のシーズン。船橋市民なら、やっぱり「船橋のなし」を味わいつくそう! 全国に誇る「船橋のなし」  千葉県は、梨の「収穫量」「栽培面積」「産出額」において全国ナンバー1! 県内の梨生産額は、上位から白井市、市川市...
特集/船橋のなし2018 梨スイーツ&梨グルメ編... 梨の産地だからこそ味わえる、梨スイーツがいっぱい! 季節限定メニューもあるので、見逃さないで。 ーーー マカロン専門店ならでは! 船橋のなしマカロン1個210円 クリームに「船橋のなし」の「幸水」のピューレとフランス産のラ・フランスも使ったマカロン。生地には梨汁を少々、ホワイ...
今月のピックアップ①×食べる 「ふなっこ畑」の「曜日サービス...            ふなっこ畑では月曜から日曜まで(火曜は定休日)、「曜日サービス」として連日サービスを開催。店頭のチラシにカレンダー形式で表記している。  月曜は「各産地直送の野菜・果物の日」として、各産地の旬の野菜や果物が、お買...
ぐるり船橋 街めぐり/滝台~薬円台周辺... かつては江戸幕府の馬牧が。街道沿いながら、住宅の多いエリア                古くから「成田街道」の名称で親しまれている国道296号線。中野木周辺から八千代市へとのびる296号線のちょうど中間辺りに...
知っトク!?ふなばし/カフェ本「至福のカフェ時間」発行... 意外となかった、千葉県北西部エリアのカフェ紹介本  船橋を中心とした千葉県北西部エリア(船橋・市川・習志野・鎌ケ谷・印西・八千代・白井)のカフェ紹介本「至福のカフェ時間」が5月1日に発行される。  発行元は「至福のカフェ時間編集部」。カフェが好きな主婦が主なメンバーで、取材交渉、誌面レイ...
船橋・まちの味自慢/伏見屋... 40 年以上つぎ足して使う 肉汁や旨味が溶け込んだタレが自慢  新京成線二和向台駅の二和向台商店会にある焼き鳥居酒屋。オープンして11年、店を訪れる客は老若男女を問わず、女性や週末には家族連れも多い。  店舗面積は12坪。カウンター席4席、テーブル席を14席用意しており、店...
ぐるり船橋街めぐり/中山商店会... 歴史と文化の香る街 日蓮宗大本山を背景に持つ商店会 JR下総中山駅から北に300mほど、法華経寺に向かう参道沿いに100件近くの商店が立ち並ぶ中山商店会がある。  開祖から間もなく800年を迎える日蓮宗大本山中山法華経寺やこれを取り巻く神社仏閣群。 そして、近隣に各種史跡や東山魁夷記念館...
船橋・まちの味自慢/魚 unLOC(さかなあんろっく)... マグロは絶対使わない メインは季節を彩る旬の白身魚 和の趣が深い店構えの「魚unLOC」。店内の様子は外から窺い知れず、思わず敷居の高さを感じてしまう。 しかし、暖簾をくぐると大型スクリーンにジャズが流れる、オープンなスペースが広がっている。厨房の中では、金色のロングヘアーと...
加盟店・店舗ブログ

加盟店・店舗ブログ一覧へ