水菜をたっぷり使った、大阪発祥の「はりはり鍋」は水菜と鯨肉の鍋だったが、昨今では豚バラ肉で作る人が多いとのこと。牛肉や鶏肉を使う家庭もある。

　水菜はビタミンCが豊富で、風邪の予防、疲労回復、肌荒れなどにも効果的。「ショウガをすりおろして入れるので、体があたたまりますよ」と食育ソムリエの杉山由希さん。

　「豆乳が入るので、大豆のイソフラボンがホルモン調整にも一役買ってくれます」とも。

水菜たっぷり豆乳みそ味のはりはり鍋

材料（４人分）
水菜‥‥‥‥‥400g
豚バラ肉‥‥‥300g
つゆ
水‥‥‥‥‥‥300ml
調整豆乳‥‥‥200ml
★料理酒‥‥‥100ml　　
★みそ‥‥‥‥大さじ２
★昆布だし‥‥大さじ１
★すりおろし生姜‥‥‥‥‥大さじ１
★塩‥‥‥‥‥小さじ1/2
ラー油‥‥‥‥大さじ１
①水菜は根を切り落とし７cm幅に切ります。豚肉も７cm幅に切ります
②鍋に水と★を入れ、火にかけてひと煮立ちさせる
③豚肉を入れて豚肉に火が通ったら水菜と豆乳をいれて沸騰する前に火からおろし、できあがり
④お好みで、ラー油を回しかける

アドバイス
豆乳は沸騰させないのがいいみたい。お好みで、野菜、きのこをたっぷり入れてね

 
ふなっこ畑店内では、ほぼ毎週木曜午前中、旬の野菜を使ったメニューの試食を提供する「食育ソムリエワゴン」を開催中

ふなっこ畑
船橋市行田3-7-1
☎047-439-3061
【営業時間】9：30～18：00
【定休日】火曜日

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