今回の鍋で使うキノコはシイタケ、マイタケ、エノキ、ヒラタケ、シメジに白いブナシメジのブナピーの6種類。

　キノコ類は低カロリーで食物繊維や特にビタミンB類が豊富。香りが飛ぶので、基本的に洗わず、土が付いていれば軽く洗う程度に。食育ソムリエの深江美香さんは「いろいろな種類のキノコ類を入れると、市販のダシを使わなくてもキノコのダシだけで大丈夫。キノコのうま味が楽しめますよ」と話す。

きのこと根菜の鍋材料
材料（４人分）
きのこ‥‥‥‥3～5種類
ごぼう‥‥‥‥1本
にんじん‥‥‥1/2本
大根‥‥‥‥‥1/4本
里芋‥‥‥‥‥4～5個
ねぎ‥‥‥‥‥1本
水‥‥‥‥‥‥1200ml
しょう油‥‥‥大さじ6
酒‥‥‥‥‥‥大さじ2
塩‥‥‥‥‥‥小さじ1/2
①すべて食べやすい大きさに切る。ごぼうは5分水にさらす
②鍋にすべての具材を入れ火にかける
③すべての具材に火が通ったら出来上がり！

アドバイス
きのこは３種類以上入れるといい出汁がでます。味が薄ければ、しょう油や塩で調整してください

 
ふなっこ畑店内では、ほぼ毎週木曜午前中、旬の野菜を使ったメニューの試食を提供する「食育ソムリエワゴン」を開催中

ふなっこ畑
船橋市行田3-7-1
☎047-439-3061
【営業時間】9：30～18：00
【定休日】火曜日

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