2019年08月31日 配信

食育ソムリエワゴン Vol.10
ネバネバご飯で残暑も乗り切ろう!

 暑さで食欲もなくなるこの時期、夏が旬のオクラ、モロヘイヤ、山芋を使って、喉越しがよく栄養価も高い、ご飯レシピを紹介。鮮やかなグリーンが食欲をそそる。

 オクラやモロヘイヤには抗酸化作用のあるβ-カロテンを含み、オクラ、モロヘイヤのぬめり、山芋の粘りにより、食べたものが腸管内をゆっくり移動するため腹持ちもよくする。毎週ソムリエワゴンを楽しみにしている70代女性も「おいしい」と試食をしていた。

ふなっこ畑店内では、ほぼ毎週木曜午前中、旬の野菜を使ったメニューの試食を提供する「食育ソムリエワゴン」を開催中

<緑のとろろご飯>
材料(2人前)
オクラ‥‥‥‥ 5~6本
モロヘイヤ‥‥ 1束
山芋 ‥‥‥‥ 1/2本
●塩‥‥‥‥‥ ひとつまみ
●水‥‥‥‥‥ 大さじ3
◎水‥‥‥‥‥ 大さじ3
◎しょうゆ‥‥ 小さじ1
◎みそ‥‥‥‥ 小さじ1
◎顆粒だし‥‥ 小さじ1/2
梅干し‥‥‥‥ 2個
 
作り方
①オクラはヘタを取り、2cmくらいの小口切りにし、鍋にオクラと●を入れ蓋をし蒸し煮にし、ミキサーで滑らかになるまで撹拌する
②モロヘイヤは葉っぱを摘み、沸騰したお湯で30 秒茹で、ザルに上げ冷めたらしっかり水気を取り細かくたたく
③ 山芋は皮をむきすりおろし、モロヘイヤと◎を入れ良く混ぜる。すり鉢を使うとなめらかになります
④ あつあつご飯の上にオクラとろろとモロヘイヤとろろをのせ、たたいた梅干し添えて出来上がり!
 
◆ふなっこ畑
住所:船橋市行田3-7-1
TEL:047-439-3061
営業時間:9:30~18:00
定休日:火曜日
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