1/17（土）天沼公園近くに「手打ちそば あまねや」

寿司職人が60食限定の手打ちそば提供

　JR船橋駅から徒歩4分、天沼公園近くに「手打ちそば あまねや」（船橋市本町7-12-14　　TEL047-425-8001）が昨年11月19日にオープンした。

　店主の山口政彦さんは鎌ヶ谷市など県内3店舗で寿司屋「福寿し」を営むオーナーで、寿司職人としては30年以上のベテラン。和食をより多くの方に楽しんでもらおうと研究を重ねるうちに、そばの奥深さを知り、そば職人としての道も追求しようと決意した。

　「寿司屋の仕入れで船橋の市場には頻繁に来ているが、船橋は人口の割にそば屋が少ないという印象。それだけに船橋はそば屋として魅力のある土地」と山口さん。

　店名「あまねや」は、山口さんが惚れ込んだ八千代市のそば屋「あまね」から。すでに閉店してしまっているが、敬意を表して取り入れたという。21坪の店内はテーブル36席、開放感があり、ゆったりくつろげるつくりになっている。

　店のコンセプトは時季に一番いいものを出すこと。今は常陸秋そばの十割そばを出している。メニューはせいろをはじめとして4品のみ。品数を絞ることで、そば本来の味で勝負したいという強い思いがある。

　毎日60食限定。売り切れ次第営業終了になるが、閉店時間前に販売が終わってしまうこともしばしばある。

　「そばは日本文化の中でも、粋な食べもの。この文化をこれからも多くの人に伝えていきたい」と山口さん。

　営業時間は11時30分～15時（そばがなくなり次第終了）。水曜日定休。

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