12/20（木）「湊町らー麺かず」オープン
人生最後のチャンスと開店

　船橋市役所から歩いて2分のところにあっさり豚骨と甘めの味噌ラーメンが特徴の「湊町らー麺屋かず」（船橋市湊町1-2-8　TEL047-407-1648）が12月19日オープンした。

　同店のラーメンは味が絡みやすいという細目のちぢれ麺を採用。「当店の自慢は、あっさりクリーミーな豚骨ラーメン（650円）と、八丁味噌、赤みそ、白みその3種類の味噌をブレンドした甘めの味噌ラーメン（650円）」と同店・店長の浅野一幸さん（54）。「チャーシューはじっくりと煮込み、スープに浸すととろけるくらいになるように研究しています」とも。

　浅野さんは、大学卒業後保険や不動産といった営業職に20年間就いていたが41歳で早期退職、ラーメン好きを活かしてラーメン屋に転職した。5年間勤続したお店が閉店、別の豚骨ラーメン専門店に転職せざるを得なくなった。

　最初の店では「ラーメンが好き」という理由で働いていた浅野さんだが2件目で「こんなにおいしいラーメンがあるのか」と衝撃をうけ、「いつか自分でも作ろうと思い、レシピや料理方法を1つ1つメモを取った」が、この店も1年後には閉店した。

　その頃には、「いつかは独立したい」と思うようになり、再び別のラーメン屋で働きながら経営や仕込みのノウハウなどを勉強していったという。
　3件目のラーメン屋で7年間働いていたが、今年2月に母親が他界、それをきっかけに店を退職「もう誰にも責任をかけずに済む。最後のチャンスにかけたい」と12月19日に同店をオープンさせた。

　居抜き物件である店内は、木と砂壁風の壁紙がレトロ感を演出する。カウンター席6席、4人掛けテーブル席が2つ、2人掛けテーブル席1つの合計16席。

　「今更お金は必要ない、食べるのに困らず常連さんが自分のラーメンを美味しいと言ってくれるようなお店にしていきたい」と浅野さんは語った。

　営業時間は、11時30分~21時30分まで。

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