自家製麺讃岐饂飩まるは

2010年11月01日配信

福岡かねふくの明太子が食欲をそそる「かまたまめんたい（左/640円）」と唐揚げのサクサク衣とジューシーな肉汁が人気の「ぶっかけかしわ天（右/860円）」

うどんの素晴らしさ・奥深さに
気づかされる讃岐うどん専門店

JR武蔵野線船橋法典駅のすぐ前、木下街道沿いに讃岐饂飩『まるは』がある。讃岐うどん本場の香川から厳選した粉だけを仕入れ、本格的な手打ちうどんを提供することで話題のお店だ。

まるは店主の羽佐間さんは、和食だけでなくフレンチ、エスニック、イタリアン…と30年間調理師として経験を積んできた。その集大成として数年前に自分の店を持つことを決意、生涯現役で働き続けるため大好きな『うどん』を選んだ。

うどんでの独立を決意した羽佐間さんは群馬の水沢、富士の吉田、東京の武蔵野、秋田の稲庭…1年半かけて、全国各地のうどんを食べ歩き香川の讃岐うどんに衝撃を受けた。「コシの強さ、つややかでモチモチとした食感」に惹かれた。アパートを借りて1年間の修行。持ち前の勤勉さで寝る間も惜しみ、香川から手打ちうどんの全てを学んできた。

「出来立てを召し上がって頂きたいので10分程ゆであがるまでお時間をいただきます」と羽佐間さん。こだわりのうどん（お出汁は国産の天然素材のみで作る）を圧倒的な存在感のある砥部焼きの器で食べる。カウンターに机、椅子もフルオーダー、羽佐間さんのこだわりは随所に見うけられる。

そんな、まるはのお勧めはジューシーな肉汁が食欲をそそる『かしわ天』がのった「ぶっかけかしわ天（860円）」と、ふっくら柔らかで爽やかな辛味が特色の『めんたいこ』がトッピングされた「かまたまめんたい（640円）」の二品。

【メニュー例】

・かけうどん（中）……………380円
・かきあげ天うどん（中）……530円
・かまたまうどん（中）………480円
・讃岐おでん………………1本100円

※（小）は全て80円引きです。

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