モツ煮込みは単品注文もできる（350円）

創業50 年、鮮度にこだわった食事を提供する市場の食堂

船橋地方卸売市場の食堂街に並ぶ「福田家食堂」。50 年前、当時の市場があった船橋港近くに創業し、その後、市場の移転と共に現住所に移転。現市場開設当初から46 年にわたり、さまざまな食事を提供している。
3代目店主・土居靖さんの祖母が開発した「モツ煮込み定食」（650円）は、モツ煮込みにごはん、みそ汁、おしんこ、小鉢をつけて提供。
モツ煮は、独自のブレンドで継ぎ足した味噌仕立てのタレに、毎朝市場内の中村屋肉店から仕入れたモツで調理。「新鮮なモツ肉なので臭いやクセがありません」と土居さん。持ち帰りにも対応してくれるため、近所の主婦が夕飯のおかずにと、密閉容器を持参して訪れることも多いという。
他にも、マグロの骨からスプーンで丁寧にこそぎとった「マグロの中落ち定食」（750円） や、煮魚、焼き魚、旬の魚の刺身なども取りそろえており、市場を行き交う人たちの胃袋を満たし続けている。

店舗は関連棟の1 階

◆福田家食堂 住所 船橋市市場1-8-1 電話番号 047-423-2482 営業時間 4:00～13:00 定休日 水曜、日曜、祝日、市場の定休日

※この記事に記載の情報は取材日時点での情報となります。
変更になっている場合もございますので、おでかけの際には公式サイトで最新情報をご確認ください