2014年03月01日 配信

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ランチのオムライスが自慢のダイニングバー

オーナーの小濵哲也さん(40)は、高校時代の喫茶店アルバイトからそのまま飲食業界に。そのまま就職し料理人として幅広い知識と経験を重ねる中で、「いつまでもお客さんと接していたい」と、独立を考えるようになったという。独立資金を稼ぐため1日17時間という長時間勤務の日々を5年間続け32才で独立。アルコールメーンのダイニングバーとして同店をオープンした。
カップルでの利用も多いというが8割が女性客。オムライスは注文が入るたび一からつくる。「やっぱり出来立てが美味しい。いつでも出来立てを食べてほしいから」と小濵さんのこだわり。
オムレツは、卵本来の甘みを感じられるよう何も混ぜない。成型できるギリギリのところまで加熱をし、この独特のふわとろ感を演出しているのだ。子どもの頃に読んだ寺村輝夫さんの絵本に出てくる『玉子が大好きな王さま』を思いださせる店だ。

◆hygge(ヒュッゲ)

住所 船橋市本町4-42-4
電話番号 047-426-0089
営業時間 11:30~15:00 、17:00~24:00
定休日 月曜日
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