2013年10月01日 配信

Funabachelin no.10

歴史が肉の旨味を凝縮させた
創業の味

201310_funabachelin_main.jpg

no.10

壷焼き
作重郎の壷焼き
★★★★★

船橋大神宮から程近い宮本坂の上に店舗を構える「肉のスズキ本店」。厳選した九州産の豚肉を使用し、秘伝のタレに漬け込んだ「作重郎の壷焼き」は同店の看板メニューだ。

仕込にも手間暇をおしまずかけており、豚ももを外もも・内もも・しんたまという3つの部位に切り分けスジを取ることから始まる。華麗な包丁さばきで肉の塊は均等な大きさに切ら分けられ、塩・コショウをふった後、秘伝のタレに1時間漬け込むという。一晩漬け込むと硬くなることから、研究の結果常
温1時間がいちばん良いそうだ。また秘伝のタレは初代から注ぎ足して使われており、毎回火を通すので腐ることもない。
タレを漬け込んだ肉に針金を刺し、島田式という特殊な釜で備長炭で半日ほど「つるし焼き」にする。この「つるし焼き」は今でも行っているところは珍しいという。タレに漬け込み上下をひっくり返す作業が30分ごとに繰り返され、約4時間で焼きあがる。焼き上がりは熟練の目と手で触って確認するという。
防腐剤、膨張剤などの添加物は一切使用せず、焼き上がりまでの全工程を熟練職人が手作業で丁寧に行うため、1度に焼ける数も15と限りがある。明治20年創業の約130年も続く伝統の味「作重郎の壷焼き」は、創業の味が職人の手から手へと受け継がれているのだ。

◆肉のスズキ本店

住所 船橋市東船橋1-2-2
電話番号 047-424-2344
営業時間 8:00~18:00
定休日 日曜日

◆「作重郎の壺焼き1本」引換券をプレゼント!
ご希望の方は氏名・年齢・住所・Funaco のご感想・「フナバシュランプレゼント希望」とハガキにご記入の上、下記住所までお送りください。当選者の方に引換方法をお知らせいたします。
【応募締切】10月末日必着
〒273-0864 船橋市北本町1-17-25-222
株式会社my ふなばし

MyFunaの最新情報はこちらから
関連キーワード
MyFuna関連記事
宮本中学校 サッカー部... 【宮本中学校サッカー部 進撃】 ◆高円宮杯千葉U-15サッカー大会を勝ち進む!船橋市立宮本中学校サッカー部が、高円宮杯第21回 千葉ユース(U-15)サッカー大会を順調に勝ち進んでいる。9月21日に行われた3次ラウンド1回戦も1-0で勝利し、決勝ラウンド・トーナメント戦へ向けて一致団結し、優勝...
アンデルセン公園 子ども美術館に巨大人魚姫... ふなばしアンデルセン公園(船橋市金堀町525 047-457-6661)子ども美術館で企画展「新聞紙とガムテープで作ったおとぎ話あります」が11月24日まで開催されている。 同企画展では、岡本太郎賞受賞の作家・関口光太郎さんが、新聞紙とガムテープだけを材料に制作した作品群が展示されている。作品...
ふなっしーが市船を電撃訪問... 全国ナンバー1ご当地キャラのふなっしーが8月27日、一緒にまちづくりを進めている「ありのみくす」メンバーと市立船橋高校サッカー部をゲリラ訪問、船橋産のなしをおくりインターハイ優勝を祝った。プレゼントしたのはふなっしーオリジナルの梨箱(5キロ)10ケース、オリジナル梨袋(2キロ)25袋にいれた船...
安西クリニック 安西院長 ◆ストレスとタバコの関係 タバコを吸うと脳の神経細胞とニコチンが結合し快感を感じさせる「ドーパミン」を放出します。「ドーパミン」には、心を落ち着かせる効果がある為「タバコを吸うと落ち着く」または、「集中できる」という満足感を得る事ができます。しかし、ニコチン切れ症状が現れるとイライラ...
ふなっしーハリウッドヘ!? ゆるきゃら初の挑戦... 船橋市非公認のご当地キャラ「ふなっしー」が、ハリウッド映画「パーシージャクソンとオリンポスの神々・魔の海」で初の実写吹き替えに 挑戦する。配給元の20世紀フォックスが9月12日発表した。ふなっしーは今回の日本語吹き替え版で、AKB48の渡辺麻友さん、俳優でアニメ映画の「DEATHNOTE」では...
谷津船橋IC開通 構想から30年で供用開始... 船橋と習志野の両市を走る357号線と東関東自動車道をつなぐ新たな出入口「谷津船橋インターチェンジ(IC)」(習志野市谷津)が9月20日開通した。同ICは、東関東自動車道の上り入り口と下り出口のみをもったハーフインター。県内でも有数の慢性的な渋滞スポットとなっている若松交差点付近に開設されたもの...
新助 名物「一升盛」は10品以上の刺身が山盛り、圧巻のボリューム 船橋駅南口の繁華街に、浦安の人気店「新助」が9月26 日にオープンした。新助グループは「一兆」ブランドと合わせて浦安本店に加え、新浦安駅前の商業施設内に2件、銀座2丁目に1件出店している。今回オープンした船橋店は同グループ5店舗...
市高齢化率21.2%、全国では24.7%... 松戸徹船橋市長が8月30日、今年で100才になる渡邉千代さん宅を訪ね長寿を祝福した。 松戸市長の渡邉さん宅訪問は、9月16日に迎える「敬老の日」にちなんだもので、当市では今年度(2013年4月1日~2014年3月31日まで)中に77人が満100才をむかえる予定。平成25年8月1日時点では、男性15人...
夏季ミニサッカー大会がフクダ電子スクエアで... 船橋市サッカー協会・第4種委員会が主催する「船橋市夏季ミニサッカー大会( 船橋カップ2013)」の3・4年決勝トーナメントが9月8日、フクダ電子スクエア(千葉市中央区川崎町2)で開催された。大会の協賛は、ジェフユナイテッド市原・千葉。今大会からの特別協賛にシャポー船橋店。今大会にエントリーした...
加盟店・店舗ブログ

加盟店・店舗ブログ一覧へ