船橋・まちの味自慢／ハンバーグ逸品堂

2017年05月25日配信たべる

食・地産地消

ハンバーグは付け合わせとともに客がペレットの上で焼いて食べる

店主／森永健志さん（右）仁科二朗さん（左）

良心的な価格で提供する国産牛100％使用のハンバーグ専門店

京成船橋駅南口から徒歩1分、飲食店が多く立ち並ぶ界隈に店を構える「ハンバーグ逸品堂」。2011年12月にオープンし、6年目となる。
同店は森永健志さん（41）と仁科二朗さん（43）の共同経営。2人は15年ほど前に前職で知り合い、その後別々の飲食店に勤務。仁科さんは勤務先が経営し始めた店で、ある日、これまで食べた中で一番と思えるハンバーグに出合う。そのおいしさが忘れられず、「ハンバーグに特化した店はなかなかないので自分で始めてみよう」と独立を思い立ち、船橋市出身の森永さんに声をかけ、のれん分けという形で同店が誕生した。
店舗面積は14坪で、テーブル席が18席にカウンター席が7席。メニューはハンバーグのみ。一品だけで勝負をしたいという思いから旧店名「ハンバーグの智」を2年前に店名変更した。
おいしさの秘密に、「もともとはまぐろの中落ち丼からヒントを得ました」と仁科さんはいう。ハンバーグの素材には、老舗肉卸問屋から仕入れる質と鮮度にこだわったA5～A4ランクの最高級銘柄国産牛のみを使用。熟成させて甘みの増した牛脂が、肉のうまみを更に深めている。
レアに近い状態で熱い鉄板に乗せて運び、客は焼き石（ペレット）で好みの加減まで焼いて食べる。ソースは塩こしょう、デミグラス、トマトなど9種類の中から選べる。
ハンバーグのメニューはシングル（120ｇ、780円）、ダブル（240ｇ、1050円）、レギュラー（150ｇ、880円）、レギュラーダブル（300ｇ、1350円）の4種類。いずれもご飯とみそ汁が付く。トッピングには温泉たまご、チェダーチーズなど7種類（各120円）があり、その他サラダやサイドメニューもある。アルコールは10数種類を用意。
「安くおいしく」がコンセプトで、昼も夜も同料金。「うちはハンバーグの定食屋。
お腹が空いたから行こうという感じで気軽に来てもらいたい」と森永さん。

ソースが味の決め手の「手作りポテトサラダ」（300円）