2015年06月18日 配信

老化の原因となる物質AGEをご存知ですか?

AGE(終末糖化産物)は、タンパク質と糖が加熱されてできた物質のことで、老化を進める原因物質と言われています。
皮膚のシワやタルミ、動脈硬化の促進、骨粗鬆症や白内障、アルツハイマー型認知症や癌までも、この物質が関係しているのです。

その予防は、
?「AGEを多く含む食材を避けること」
ワッフル・パンケーキ、フライドポテト、ポテトチップス、とんかつ・から揚げ、ベーコン等がAGE値が高いです。
高温調理法×糖質&脂質の組み合わせは危険ですね。

?「食事で血糖値を急上昇させないこと」
血糖値が高いと体内でAGEが作られます。
GI値の低い食材を選ぶこと、野菜から食べることで血糖値の急上昇を防げます。

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