館山直送!!お刺身、魚串焼、新鮮豚巻串焼、居酒屋メニューも豊富にそろえてあります。参佰宴、すし酒場丸鮮の姉妹店です。
取材記事
備長炭を使用して焼く「豚巻串」や「魚串」、一品料理も豊富な居酒屋
京成船橋駅そばの路地に位置する炭串焼・海鮮「参番長」では、串料理に力を入れており、中でも「豚巻串」は来店者から好評だ。
昭和レトロな雰囲気の店内の壁には、手書きのメニューがぎっしりと並ぶ。
毎日丁寧に豚肉で野菜を巻いて串にさし、備長炭で焼き上げた「豚巻串」(130円~)は22種類。豚肉は、冷凍ではなくチルドの豚肉を使っている。「初めてのお客様はおまかせ巻串5本盛りがおすすめです」と店長の神原樹さん。味付けは塩、たれ、にんにくだれの3種類から選べる。刺身で食べられる魚を串にさして焼く「魚串」(150円~)は、脂のノリもしっかりしているので、ジューシーな味わいが楽しめる。同系列店舗の「すし酒場丸鮮」や「元祖参佰宴」と連携し、船橋市場と館山から新鮮な魚を一括で仕入れることでリーズナブルな価格で提供できるのだ。そのほか、「牛バラごま煮込み」(400円)や「トロぶつ刺し」(500円)など一品料理も豊富。